Top-Round ohne Knochen Rindfleisch ist ein magerer Schnitt von Fleisch, das eine lange Kochzeit bei schwacher Hitze erfordert. Obwohl Schmoren ist die bevorzugte Methode, um einen runden Braten vorzubereiten, ist es möglich, mit Planung, einen zarten und schmackhaften Braten zu rauchen. Obwohl die meisten Raucher große Fleischstücke verarbeiten können, bietet ein 5-Pfund-Braten eine herzhafte Portion Rindfleisch für etwa 5 bis 8 Erwachsene. Aufgrund der langen Kochzeit sollten Sie, wenn Sie mehr als einen Braten rauchen möchten, einen Raucher in Betracht ziehen, der in der Lage ist, einen größeren Fleischanteil oder vielleicht zwei oder drei kleinere Braten gleichzeitig zu rauchen.
Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Cayennepfeffer und weißen und braunen Zucker mischen.
Schritt 2
Reiben Sie die Gewürze auf alle Seiten des Bratens. Bedecken Sie das Fleisch und legen Sie es für acht Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 3
Weichen Sie 2 Tassen Hickory-Chips 30 Minuten in Wasser ein.
Schritt 4
Den Braten aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Lassen Sie eine Tasse Hickory-Chips abtropfen und arrangieren Sie diese in der Grillbox.
Schritt 6
Drehen Sie Ihren Grill auf 225 Grad Fahrenheit und lassen Sie die Abdeckung an Ort und Stelle, bis die Hickory-Chips beginnen zu rauchen, etwa 15 Minuten.
Schritt 7
Das Olivenöl mit dem Grill bestreichen und den Rinderbraten über die Wärmequelle legen. Kochen Sie den Braten für ungefähr 2 1/2 Stunden oder bis die innere Temperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 8
Entfernen Sie den Braten vom Grill und lassen Sie das Fleisch für 30 Minuten ruhen. Das Fleisch quer durch das Korn schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 5 Pfund oberer runder, knochenloser Rinderbraten
- Raucher oder Gasgrill
- 1 EL. Gebrochener schwarzer Pfeffer
- 1 EL. koscheres Salz
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Cayenne Pulver
- 1 Teelöffel. weißer Zucker
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- Hickory-Chips
- Digitales Fleischthermometer
- Schwere Ofenhandschuhe
Tipps
- Für den vollen Barbecue-Geschmack, fügen Sie das Fleisch zum Grill hinzu, sobald die Chips anfangen zu rauchen. Wenn Ihr Gasgrill keinen Raucheraufsatz hat, können Sie die befeuchteten Hickory-Chips in Alufolie wickeln, drei oder vier Löcher in die Folie stechen und das Paket in die Nähe der Wärmequelle legen.
Warnungen
- Halten Sie immer eine Sprühwasserflasche bereit, um Flammen oder Brennstoff zu löschen.
