Weizenkleie ist die essbare äußere Schicht des Weizenkorns, die während des Siebens vom Rest des Getreides getrennt ist. Für die meisten Menschen bietet Weizenkleie eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Gesundheit des Verdauungssystems erhalten. Für Allergiker oder Weizenunverträglichkeiten kann Weizenkleie jedoch leichte bis schwere Reaktionen auslösen, die sich auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Infolgedessen sollten Allergiker Weizenkleie und andere Weizenprodukte meiden.
Weizen Allergie Basics
Eine Weizenallergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem irrtümlich ein Protein identifiziert, das in Weizen als Bedrohung vorkommt, und Antikörper als Antwort erzeugt. Diese Antikörper lösen eine Reaktion aus, wenn eine Person Weizenkleie oder andere Weizenprodukte konsumiert. Laut der Asthma and Allergy Foundation of America, die Proteine, die potenziell Allergien verursachen, gehören Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten. Die meisten echten Weizenallergien treten in der frühen Kindheit auf und klingen mit zunehmendem Alter ab. Sehr wenige Erwachsene haben Weizenallergien.
Allergie gegen Intoleranz
Weizenallergie und Weizenintoleranz ahmen einander oft nach, aber wie das University of Kentucky College of Agriculture erklärt, tritt Intoleranz oft als Folge einer erblichen Störung des Immun- und Verdauungssystems auf und kann nicht mit dem Alter verschwinden. Das häufigste Beispiel ist die Zöliakie, eine Intoleranz gegenüber dem Glutenprotein, das den Dünndarm schädigt, wenn glutenhaltige Lebensmittel durchgehen, was schließlich zu einer schlechten Nährstoffaufnahme führt.
Symptome
In den meisten Fällen beginnt eine allergische Reaktion einige Minuten bis zwei Stunden nach dem Verzehr von Weizenkleie oder anderen Nahrungsmittelprodukten, die das beanstandete Protein enthalten. Häufige Symptome sind Reizungen im Mund, Nesselsucht, tränende Augen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und verstopfte Nase. Schwerere Symptome wie Anaphylaxie - eine Reaktion, die Schwindel, schnellen Herzschlag und schwere Atemschwierigkeiten verursacht - können ebenfalls auftreten und erfordern eine sofortige medizinische Behandlung. Die Symptome der Weizenintoleranz bleiben im Allgemeinen im Verdauungssystem.
Andere Nahrungsmittel zu vermeiden
Abgesehen von Weizenkleie kann jedes Produkt, das Weizen, Gluten, Albumin, Globulin oder Gliadin aufführt, eine allergische Reaktion auslösen. Zusätzliche Weizenprodukte, die weniger offensichtlich erscheinen mögen, umfassen gelatinierte Stärke, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Pflanzengummi, Pflanzenstärke, Grieß, Durum, Bulgur und Farina. Die meisten Standardmehle, einschließlich Allzweckmehl, Kuchenmehl, Brotmehl und selbstaufgehendes Mehl, stammen ebenfalls von Weizen. Auch abgepackte Kekse, Cracker, Teigwaren, Cerealien und Backmischungen enthalten typischerweise Weizen. Überprüfen Sie sorgfältig die auf einem Produkt aufgeführten Zutaten, bevor Sie kaufen.
Mögliche Vertretungen
Kleie kann aus jedem Getreide stammen, einschließlich Reis, Mais, Hafer und Gerste, aber jede Produktauflistung "Kleie", ohne den Typ anzugeben, enthält im Allgemeinen Weizenkleie. Queensland Health sagt, dass, während diejenigen mit einer Reaktion auf Weizen auch Reaktionen auf andere Körner haben können, Reiskleie und Haferkleie erträglich oft erweisen. Weichweizenersetzungen umfassen im Allgemeinen Produkte, die mit Roggenmehl, Kartoffelmehl, Kartoffelstärke, Haferflocken, Reismehl, Maismehl und Maisstärke hergestellt werden.
