Kale ist ein etwas hartes, aber sehr nahrhaftes Mitglied der Brassica-Familie. Es ist reich an Vitamin C, Vitamin A, Beta-Carotin, Kalzium und Folaten. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalium in der Nahrung, mit einer der höchsten Kaliumkonzentrationen in jedem Gemüse, besonders in seiner rohen Form. Kalium ist ein wichtiger Elektrolyt im Körper, das hilft, Impulse durch Nerven und Muskeln zu übertragen. Es spielt auch eine Rolle bei gesundem Blutdruck.
Grünkohl
Eine 100-Gramm-Portion gekochter, abgetropfter und leicht gesalzener Grünkohl enthält laut der USDA National Nutrient Database 228 Milligramm Kalium. Die gleiche Menge roher Grünkohl enthält 447 Milligramm pro 100 Gramm. Ein Großteil des Kaliums geht während des Kochvorgangs an das Kochwasser verloren. Leider schmeckt Rohkohl oft hart und zäh. Dämpfen oder Rühren-braten Grünkohl hilft, mehr Kalium in den Blättern zu behalten und erweicht das Blatt für das Essen.
Täglicher Wert
Der durchschnittliche gesunde Erwachsene sollte nach der Colorado State University Extension 4.7 Milligramm oder 4.7 Gramm Kalium aus der Nahrung jeden Tag anstreben. So liefert eine kleine Portion Grünkohl zwischen 5 und 10 Prozent Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Zum Vergleich: 100 Gramm gebratene Hähnchenbrust mit der übriggebliebenen Haut enthält 245 Milligramm Kalium, deutlich weniger als roher Grünkohl, obwohl etwas mehr als gekochter Grünkohl.
Kalium Vorteile
Kalium ist ein entscheidendes Mineral für die richtige Funktion des Nervensystems und es scheint auch zu helfen, einen stabilen Blutdruck aufrechtzuerhalten. In der Tat, wenn Ihre Ernährung reich an Kalium ist, können Sie helfen, Ihren Blutdruck zu senken, nach einer Analyse von Jane Higdon, Ph.D., am Linus Pauling Institute. Dies kann teilweise auf die Rolle von Kalium bei der Stabilisierung der Wasserspiegel im Körper zurückzuführen sein. Je mehr Kalium Sie konsumieren, desto mehr Natrium löst es für die Ausscheidung durch den Urin aus. Natrium ist direkt mit erhöhtem Blutdruck und Bluthochdruck verbunden.
Grünkohl
Kales Kaliumgehalt ist nicht der einzige ernährungsphysiologische Vorteil. Obwohl es zu mehr als 90 Prozent aus Wasser besteht und nur 36 Kalorien pro Tasse enthält, ist es reich an essentiellen Nährstoffen. Wie das Harvard Medical School Center für Gesundheit und die globale Umwelt hervorhebt, kann es sechsmal mehr als Ihr täglicher Bedarf an Vitamin K, doppelt so viel Beta-Carotin und einen ganzen Tag an Vitamin C in einer Tasse bieten.
