Rübensaft enthält die Nährstoffe aus der Rübenwurzel, dem kugelförmigen Gemüse, aus dem der Saft gewonnen wird. Zu diesen Nährstoffen gehören das B-Vitamin Folat und etwas Vitamin C und Eisen. Rübensaft ist auch reich an Substanzen, die die Gesundheit schützen können, indem sie den Blutdruck senken und den Blutfluss zum Herzen und Gehirn verbessern.
Grundlegende Ernährung
Rohe Rüben werden verwendet, um Rübensaft zu extrahieren. Die Nährwertanalyse pro 2-Zoll-Rohrübe, gemäß der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums, beträgt 35 Kalorien, 1 g Protein, 8 g Kohlenhydrate. Eine 2-Zoll-Rübe liefert auch 89 μg Folat, 4 mg Vitamin C und fast 1 mg Eisen. Es gibt keine signifikante Menge an Fett in einer Rüben. Das Entsaften einer Rübe führt zu einem ähnlichen Ernährungsprofil, aber die 2 g Faser, die vom Gemüse geliefert wird, gehen beim Entsaftungsprozess verloren.
Leistungen
Die Nährstoffe, die Rübensaft in nennenswerten Mengen liefert, sind für alle wichtig. Vitamin C ist ein Antioxidans, was bedeutet, dass es die Zellen davor schützt, durch normale Körperprozesse und durch Exposition gegenüber Umweltschadstoffen zerstört zu werden. Folat, auch bekannt als Folsäure und Folacin, ist notwendig für die Produktion neuer Zellen und hilft bei schwangeren Frauen, Geburtsfehler im Gehirn und der Wirbelsäule des Fötus zu verhindern. Eisen ist notwendig, um die Entwicklung von gesunden roten Blutkörperchen zu gewährleisten, die Sauerstoff im ganzen Körper transportieren.
Bedeutung
Eine Portion Rübensaft kann Ihnen helfen, die Regierungsempfehlung von neun Portionen Obst und Gemüse jeden Tag zu erfüllen, laut Harvard School of Public Health. Wenn Sie Diabetes oder andere Probleme mit Blutzucker haben, sollten Sie jedoch beachten, dass das Entsaften einer Rüben den glykämischen Index des Gemüses erhöht, weil der Rübenzucker im Saft leichter in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird als der Rübenzucker im ganzen Gemüse.
Theorien
Rübensaft ist eine bedeutende Quelle von Nitraten, Chemikalien, die im Körper in Nitrite umgewandelt werden, die als Vasodilatatoren wirken, Blutgefäße öffnen und Blut leicht durch den Körper fließen lassen. Klinische Studien, die in den Fachzeitschriften "Hypertension" und "Nitric Oxide" veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass diese Eigenschaft des Rübensaftes bei älteren Erwachsenen zu einer Senkung des Blutdrucks und zur Verbesserung der Durchblutung des Gehirns beiträgt. Als Ergebnis vermuten die Forscher, dass Nitrite in Rübensaft helfen können, die Gesundheit des Herzens zu schützen und kognitiven Abbau im alternden Gehirn zu verhindern.
Überlegungen
Obwohl Rübensaft so viele Vitamine, Mineralstoffe und andere gesundheitsfördernde Substanzen wie ganze Rüben enthält, fehlt es allen frischen Säften an Ballaststoffen, die in ganzen Früchten und Gemüsen vorkommen. Fiber ist das, was nach dem Entsaftungsprozess zurückbleibt und oft verworfen wird. Es gibt viele Möglichkeiten, um Faser in Ihre Ernährung zu bekommen, aber wenn Sie auf Obst und Gemüse für eine ausreichende Versorgung zählen, können Sie besser essen ganze Lebensmittel, anstatt sie entsaften.
