Jedes Mal, wenn Sie kochen, haben Sie eine Auswahl an Zubereitungsmethoden. Einige Methoden sind gesünder als andere. Die Entscheidungen, die Sie beim Kochen treffen, beeinflussen die Gesamtkalorien in der Mahlzeit und die ernährungsphysiologischen Vorteile, und diese Entscheidungen können sich auf Ihre Gesundheit auswirken. Der Wechsel von ungesunden zu gesunden Garmethoden ist eine einfache, nützliche Veränderung.
Bedeutung
Adipositas und Herzerkrankungen sind nur zwei Faktoren zu berücksichtigen, wenn Sie wählen, wie Sie Ihre Lebensmittel zubereiten oder wenn Sie bestimmte Kochmethode für Lebensmittel, die Sie in einem Restaurant essen. Übergewicht betrifft etwa 72 Millionen Erwachsene, laut Statistiken der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Außerdem untersuchte eine Studie, die in der Juli-Ausgabe von "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ob frittiertes Essen zu Fettleibigkeit beiträgt. Die Forscher fanden heraus, dass je mehr Kalorien die Teilnehmer aus frittierten Lebensmitteln aßen, desto wahrscheinlicher waren sie übergewichtig und hatten eine größere Taillenweite. Die gesunde Zubereitung von Lebensmitteln ermöglicht es Ihnen, weniger ungesunde Fette zu sich zu nehmen und Ihre Kalorien zu kontrollieren, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen verringert wird.
Ungesunde Kochmethoden
Gesundes Essen wie Gemüse, Obst und mageres Fleisch kann eine ungesunde Wahl sein, abhängig davon, wie Sie das Essen kochen. Braten in Öl ermöglicht es dem Essen, das Öl während des Kochvorgangs aufsaugen zu lassen, indem es Kalorien und Fett hinzufügt. Eine Ofenkartoffel hat 161 Kalorien und weniger als 1 g Fett, während eine mittlere Portion Pommes frites im Restaurant 453 Kalorien und 23 g Fett enthalten kann. Das Eintauchen von Gemüse in Butter oder das Hinzufügen von Butter zu gebackenem oder gegrilltem Fleisch fügt unnötige Kalorien und gesättigte Fette hinzu. Eine Ernährung, die reich an Transfetten, gesättigten Fetten und Natrium ist, kann Ihr Schlaganfallrisiko erhöhen, zur koronaren Herzkrankheit beitragen und Ihren Blutdruck erhöhen. Obwohl das Kochen von Gemüse in Wasser keine Fette hinzufügt, führt es dazu, dass einige der gesunden Nährstoffe ins Wasser gelangen. Wenn Sie das Gemüse abtropfen lassen, bevor Sie es essen, verlieren Sie einige der Nährstoffe.
Gesunde Kochmethoden
Dämpfen, Braten, Backen, Pfannenrühren, Mikrowelle und gelegentliches Grillen sind Beispiele für gesunde Kochmethoden. Sie können in Ihrem Ofen backen oder rösten, indem Sie eine niedrigere Temperatur zum Backen und eine höhere Temperatur zum Rösten verwenden. Decken Sie das Essen beim Backen ab, um Feuchtigkeit zu bewahren, und bürsten Sie gesundes Olivenöl oder Rapsöl vor dem Rösten auf Gemüse oder Meeresfrüchten. Dämpfen Sie Gemüse oder Meeresfrüchte auf Ihrem Kochtopf über einfachem oder Kräuterwasser, bis Sie fertig sind. Wenn Sie Gemüse oder Fleisch anbraten, verwenden Sie 1 TL. Öl pro zwei Portionen. Die hohe Hitze kocht das Essen schnell und begrenzt die Aufnahme von Öl, während die Farbe und Nährstoffe erhalten bleiben. Verwenden Sie Glasbehälter in Ihrer Mikrowelle, um Gemüse oder Meeresfrüchte zu dünsten.
Strategien
Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus, damit Sie Zeit haben, Fleisch zu backen, anstatt sie in Öl zu braten. Wenn Sie Ihr Fleisch oder Gemüse grillen, vermeiden Sie Verkohlung, um Karzinogene zu vermeiden, die sich auf verkohlten Lebensmitteln entwickeln können, empfiehlt das National Cancer Institute. Anstatt Butter und Salz automatisch zu Gemüse oder Zucker zu Obst hinzuzufügen, verwenden Sie Kräuter als Gemüse und lernen Sie, Obst unbehandelt zu essen.
