Chateaubriand ist technisch gesehen kein Fleischstück, obwohl es mit den mittleren Teilen des Rinderfilets in Verbindung gebracht wird. Technisch gesehen bezieht sich Chateaubriand auf ein Rezept, das eine gebratene Scheibe vom Rinderfilet enthält, die mit Bearnaise-Soße bedeckt wird. Wenn Sie einen Teil eines Rinderfilets mit dem Namen Chateaubriand gekauft haben, können Sie es auf traditionelle Weise rösten oder es für eine modernere Variante grillen. Den Chateaubriand mit Sauce Bearnaise servieren oder pur servieren. Eine 3-Unzen-Portion Chateaubriand hat 210 Kalorien, 15 Gramm Fett und 6 Gramm gesättigtes Fett, das ist ungefähr der gleiche Nährgehalt wie 3 Unzen 85 Prozent mageres Rinderhackfleisch.
Schritt 1
Den Chateaubriand-Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Der Braten bleibt auf dem Grill zarter und saftiger, wenn er sich zuerst erwärmt. Den Braten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Vorheizen Sie den Grill auf hohe oder 450 Grad Fahrenheit. Bürsten Sie die Grillroste mit Olivenöl, damit das Fleisch nicht an den Grillrosten kleben bleibt.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder 350 Grad Fahrenheit. Den Chateaubriand auf den Grill stellen und 15 Minuten mit dem Deckel kochen. Wenden Sie gelegentlich den Chateaubriand, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig kocht.
Schritt 4
Nimm den Chateaubriand vom Grill und stecke ein Fleischthermometer in die Mitte. Das Chateaubriand ist bereit für mittelmäßige Rarität, wenn das Thermometer 145 Grad Fahrenheit anzeigt, laut einem Bericht der University of Wisconsin. Wenn der Chateaubriand noch nicht auf Temperatur ist, lege ihn wieder auf den Grill und koche weiter, bis er 145 Grad erreicht hat.
Schritt 5
Legen Sie den Chateaubriand auf die Servierplatte und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden und servieren. Servieren Sie sie einfach oder in Bearnaise Sauce bedeckt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Chateaubriand-Braten
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Küchenpinsel
- Olivenöl
- Grillzange
- Fleischthermometer
- Servierteller
- Messer
- Sauce Bearnaise zum Servieren, optional
Tipps
- Sie können Chateaubriand mehr als mittel-selten kochen, aber das Filet ist am zartesten und würzig, wenn es nicht an mittel-seltenem gekocht wird.
Warnungen
- Wenn Rindfleisch nicht auf die sichere Mindesttemperatur von 145 Grad gegart wird, können Sie Lebensmittelbakterien und Krankheiten ausgesetzt sein.
