Aubergine gehört zur Kategorie "Functional Foods". Diese Kategorie beschreibt Lebensmittel mit physiologisch aktiven Nahrungsbestandteilen - Komponenten, von denen nachgewiesen wurde, dass sie signifikante gesundheitliche Vorteile bieten. Aubergine gehört aufgrund ihres hochviskosen Ballaststoffanteils zu dieser Kategorie. Die Einbeziehung von Auberginen in Ihre Ernährung kann helfen, das schädliche LDL-Cholesterin in Ihrem Körper zu reduzieren.
Klinische Forschung
Im Jahr 2005 veröffentlichte das American Journal of Clinical Nutrition die Ergebnisse einer Studie, die eine Diät mit Lebensmitteln untersucht, die cholesterinsenkende Komponenten enthalten. Jedes Nahrungsmittel hatte in früheren Studien die Fähigkeit gezeigt, das Serumcholesterin um 4 bis 7 Prozent zu senken. Die Forscher stellten die Hypothese auf, dass der kombinierte Effekt eines Portfolios vieler solcher Lebensmittel größer wäre.
Die Studie verglich dieses Portfolio funktioneller Lebensmittel mit einer Diät, die wenig gesättigte Fette enthält und mit 20 mg Lovastatin ergänzt wurde. Lovastatin hemmt, wie alle Statine, ein Cholesterin bildendes Enzym. Eine dritte Diät, die wenig gesättigte Fette enthielt, aber nicht mit Statinen ergänzt war, wurde als Kontrolle verwendet.
Nach vier Wochen zeigte die Portfolio-Diät vergleichbare Ergebnisse wie die Statin-Diät. Der Rückgang betrug 29,6 Prozent bzw. 33,3 Prozent. Die Kontrolldiät senkte LDL-Cholesterin-Konzentrationen um nur 8,5 Prozent. Die Forscher folgerten, dass diätetische Kombinationen von funktionellen Nahrungsmitteln bei der Kontrolle von Cholesterin als präventive Maßnahme ebenso wirksam sein können wie Statine der ersten Generation.
Eine ähnliche Studie, die zwei Jahre zuvor im Journal of the American Medical Association veröffentlicht wurde, zeigte ähnliche Ergebnisse. Die Diät-Portfolio-Gruppe zeigte einen LDL-Cholesterin-Rückgang von 28,6 Prozent im Vergleich zu einem Rückgang von 30,9 Prozent im Zusammenhang mit einer Statin-Diät.
Die Portfolio-Diät
Die Portfolio-Diät kombiniert die in diesen Studien untersuchten funktionellen Nahrungsmittel. Es beseitigt auch alles Fleisch, Eier und Milchprodukte. Laut dem University of Mary Washington Gesundheitszentrum konzentriert sich die Diät auf Nüsse, viskose Fasern, Sojaprotein und Stanolester. Aubergine ist eine Quelle der viskosen Faser; Okra, Haferkleie und Gerste sind andere.
Viskose Faser
Eine Diät, die reich an zähflüssigen Ballaststoffen ist - auch als Ballaststoffe oder lösliche Ballaststoffe bekannt - korreliert mit einer Senkung der Cholesterinkonzentration, insbesondere LDL-Cholesterin. Laut der Ernährungsabteilung der Universität von Kalifornien, Davis, kann diese Verringerung durch einen Mechanismus erfolgen, der speziell mit der viskosen Qualität der Faser zu tun hat.
Ernährungsumstellungen
Ein Artikel von 2006 in der Washington Post bestätigt, dass die strikte Einhaltung der fast veganen Portfolio Diät schwierig sein kann. Es deutet jedoch darauf hin, dass das Hinzufügen von Elementen der Portfolio-Diät zu Ihrer normalen Routine cholesterinsenkende Vorteile bringen kann. Zu den Empfehlungen des Artikels gehört die Aufnahme von Auberginen und Okra, zwei der potentesten cholesterinsenkenden Gemüsesorten, in mehr Ihrer Mahlzeiten.
Einfaches Auberginen-Rezept
Der Washington Post Artikel empfiehlt gegen gebratene Aubergine, da das Braten gesättigtes Fett hinzufügt. Waschen Sie stattdessen eine ganze Aubergine und stechen Sie mehrmals mit einem Zahnstocher, Messer oder einer Gabel. Backen Sie es bei 400 Grad F für ungefähr eine Stunde. Lassen Sie die Aubergine abkühlen und schöpfen Sie die Innereien aus, um sie als Fleischersatz in Spaghettisoße oder als Dip mit Kichererbsenbohnen und Tahini zu verwenden.
