Eine Putenbrust, die in einem Konvektionsofen gekocht wird, entwickelt eine knusprige Haut, die hilft, Säfte zu versiegeln, so dass das Fleisch feucht bleibt, wenn es zu einer perfekten Zartheit röstet. Konvektionskochen beschleunigt den Röstvorgang, indem die erwärmte Ofenluft mit einem einfachen Ventilator im hinteren Teil des Ofens um die Speisen zirkuliert. Die bewegte Luft beseitigt heiße Stellen und kocht das Essen gleichmäßig. Sie erreichen die beste Bräunung, wenn der Truthahn auf einem Fleischgestell in der Bratpfanne steht, so dass die Seiten des Fleisches die zirkulierende Luft erhalten. Es ist auch eine gute Idee, das Ofengestell so zu positionieren, dass die Oberseite der Brust nahe der Mitte des Ofens ist. Diese Platzierung ermöglicht mehr Luftzufuhr über den Truthahn als unter der Pfanne.
Schritt 1
Bratensauce und Fleischrack mit Kochspray einsprühen. Wenn die Putenbrust ganz mit dem Knochen ist, vermischen Sie Olivenöl oder weiche Butter mit Salz und Pfeffer und Ihrer Wahl von Kräutern wie Rosmarin, Estragon, Thymian oder Salbei. Heben Sie die Truthahnhaut und reiben Sie das Kräuteröl oder die Butter über dem Fleisch, dann ersetzen Sie die Haut.
Schritt 2
Lösen Sie das Fadennetz auf einer entbeinten Putenbrust, um es mit Ihrer traditionellen Lieblingsfüllung oder mit einer Pesto-Füllung zu füllen, falls gewünscht, dann rollen Sie das Fleisch erneut und binden Sie es mit der neuen Fleischerschnur zusammen.
Schritt 3
Legen Sie den gewürzten oder gefüllten Truthahn mit der Haut nach oben auf den Fleischkorb. Wenn Ihr Ofen mit einer Temperatursonde ausgestattet ist, stecken Sie diese in den dicksten Teil der Pute.
Schritt 4
Braten Sie den Truthahn bei 325 Grad Fahrenheit, bis die Innentemperatur 165 F auf der Sonde oder auf einem sofortigen gelesenen Thermometer ist. Eine 3-Pfund-Brust benötigt etwa 90 Minuten.
Schritt 5
Die Pute aus dem Ofen nehmen und mit einem Alufolien-Zelt abdecken. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten vor dem Schnitzen ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Kochspray
- Fleisch-Rack
- Kräuterbutter oder Kräuter-Olivenöl (optional)
- Fleischerbinde (optional)
- Instant-Read Fleischthermometer oder Ofensonde
- Aluminiumfolie
Tipps
- Wenn Sie eine Füllmischung verwenden, bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung vor, bevor Sie sie in die entbeinte Brust einrollen. Um eine frische Spinat-Pesto-Füllung zu machen, legen Sie frische Basilikum- und Spinatblätter, geriebenen Parmesan, Walnüsse und gehackten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis alles zu einer Paste verarbeitet ist. Gießen Sie Olivenöl in die Mischung langsam mit dem Mixer auf niedriger, bis die Mischung die Konsistenz von Butter hat. Verbreiten Sie das Pesto auf dem Fleisch, rollen Sie das Fleisch ohne Knochen wieder auf, so dass die Füllung spiralförmig in der Rolle ist, und binden Sie die Rolle mit dem neuen Fleischergarn. Machen Sie kurz geschnittenen Spinat Pesto durch Zerkleinern von frischem Spinat in den Mixer und fügen Sie dann ein Glas mit Pesto. Während des Pulsierens eine kleine Menge Öl beträufeln, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Haut nach dem Würzen oder Füllen nicht an Ort und Stelle bleibt, verwenden Sie Zahnstocher aus Holz, um die Hautkanten am Fleisch zu befestigen. Denken Sie daran, die Zahnstocher vor dem Servieren zu entfernen.
Warnungen
- Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Geflügel auf eine Innentemperatur von 165 F zu kochen.
