Manchmal müssen Sie nur Ihre Nahrung frittieren, und kaltgepresstes Traubenkernöl kann eine gute Alternative zu chemisch gepressten Pflanzenölen darstellen. Mit einem hohen Rauchpunkt und einem milden Geschmack kann es für fast jede Art von gebratenem Gericht verwendet werden. Bereiten Sie Ihr Essen zum Frittieren vor, indem Sie es panieren oder zerstampfen, und bereiten Sie sich dann auf eine frittierte Perfektion vor.
Schritt 1
Gießen Sie Öl in die Pfanne, bis zu einer Tiefe von mindestens 2 Zoll. Stellen Sie auf mittelhohes Niveau und stellen Sie Ihr Thermometer so ein, dass die Spitze in Öl eingetaucht ist, aber nicht den Boden der Pfanne berührt.
Schritt 2
Erhöhen Sie die Temperatur auf 350 bis 365 Grad Farhenheit. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Tropfen Teig hineinwerfen. Wenn es sinkt, ist es noch nicht heiß genug. Wenn es irgendwo in der Mitte schwebt, ist es fertig. Lass das Öl nicht rauchen; Das bedeutet, es ist zu heiß.
Schritt 3
Fügen Sie Ihre zerschlagenen Stücke hinzu, aber nicht zu viele auf einmal. Die Teile sollten Raum um sich herum haben, um zu schweben und zu brutzeln. Hinzufügen von Stücken von Lebensmitteln zum Frittieren wird dazu führen, dass die Öltemperatur sinkt, aber das ist in Ordnung; es wird wieder auf die Temperatur kommen, während es kocht. Verwenden Sie eine Zange, um die Stücke beim Kochen zu drehen, wenn sie nicht vollständig bedeckt sind.
Schritt 4
Es sollte weniger als 5 Minuten dauern, um das meiste Essen zum vollkommenen Goldbraun zu braten. Die Ausnahme sind größere, dickere Stücke, die mehr Zeit benötigen, um ganz durchzukochen, wie große Stücke von Kartoffeln oder Fleisch. Sobald die Lebensmittelstücke eine goldene Farbe haben, entfernen Sie sie mit einer Zange oder einem Schaumlöffel zu einer Schüssel mit saugfähigem Papier. Essen Sie die Lebensmittel frisch und heiß oder halten Sie sie für längere Zeit in einem Ofen bei niedriger Temperatur warm.
Dinge, die du brauchen wirst
- Tiefe Pfanne mit tiefem Boden
- Sofortlesethermometer
- Schlitzlöffel oder Zange
Tipps
- Sparsam und als Genussmittel verwendet, ist Traubenkernöl wegen seines milden Geschmacks und seiner hohen Rauchnote eine gute Wahl zum Frittieren. Wenn Sie ein gesünderes Öl zum Frittieren möchten, ist Traubenkernöl vielleicht nicht Ihre beste Wahl. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Vielleicht möchten Sie stattdessen in Kokosnussöl oder Schmalz frittieren, die beide bei hohen Temperaturen stabiler sind und ein besseres Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 haben.
Warnungen
- Vorsicht vor Ölspritzer. Sie können in einen Splatter-Bildschirm investieren, wenn Sie regelmäßig frittieren. Nach dem Abkühlen die Rückstände aus dem Öl entfernen und entsorgen, dann das Öl zur Wiederverwendung aufbewahren. Altöl nicht in den Abfluss eines Abflusses geben; Es kann die Rohrleitungen verstopfen. Verwenden Sie stattdessen ein altes Glas oder einen Ölbehälter, um es hinein zu gießen, und werfen Sie das Gefäß dann in den Müll.
