Die Gewässer um Hawaii sind Heimat einer erstaunlichen Vielfalt an Fischen, von denen viele anderswo kaum bekannt sind. Ein Beispiel ist der Monchong. Ein Tiefseefisch, der von vielen Gastronomen geschätzt wird, weil er aufgrund seines Geschmacks und seiner relativen Knappheit einen hohen Preis verlangen kann. Sein blasses Fleisch ist reich und mild im Geschmack und verleiht ihm verschiedene Kochmethoden.
Über Monchong
Monchong ist der Name in Hawaii für zwei Tiefsee-Pomfret: Sichel-Pomfret und glänzende Pomfret, zwei eng verwandte Arten. Fischer aus Japan bezeichnen Monchong als "Utopie-Fisch". Monchong leben in tiefem Wasser; Sie werden normalerweise in Tiefen von 900 bis 1200 Fuß als Beifang von Thunfisch-Langleinenfischern gefangen. Monchong kann bis zu 40 Pfund wiegen, mit Marktpräparaten von durchschnittlich 12 Pfund oder mehr. Das Fruchtfleisch ist blass mit rosaroter Farbe und wie Makrele oder Lachs ist es reich an Omega-3-Fettsäuren.
Grillen und Grillen
Monchong wird meist stückweise verkauft, da die einzelnen Fische relativ groß sind. Gute Fischhändler schneiden die Filets in Portionen von einheitlicher Größe und Dicke, so dass sie gleichmäßig kochen. Das Fleisch des Monchongs ist relativ fetthaltig, so dass es den hohen Temperaturen von Grillen und Grillen standhalten kann, ohne auszutrocknen. Die Portionen leicht mit Öl bestreichen und würzen oder eine Marinade verwenden, um Aromen zu verleihen und die Oberfläche zu ölen. Bei direkter Hitze grillen oder die Portionen je nach Dicke vier bis fünf Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch in der Mitte blass weiß wird.
Backen und Braten
Backenteile von Monchong sind eine weitere gesunde Zubereitungsmethode. Die Filets in einer Auflaufform oder auf einer Blechpfanne anrichten und nach Bedarf würzen. Backen Sie sie bei 400 Grad F für 12 bis 15 Minuten, bis nur durchgegart. Serviere sie mit einer Fruchtsalsa oder einer anderen leichten Soße. Für eine schmackhafte, wenn weniger tugendhafte Option, die Filets mit gewürztem Mehl oder Paniermehl bestäuben und in einer kleinen Menge Öl panieren. Das reiche Fleisch bleibt feucht und zart in der knusprigen, goldenen Beschichtung.
Andere Kochmethoden
Wie andere fischreiche Fische werden auch Monchongs meist mit Trockenhitze gekocht. Es ist jedoch auch lecker, wenn andere Techniken verwendet werden. Monchong macht exzellentes Sashimi, obwohl es manchmal anfällig für Parasiten ist. Sie können es auch in Brühe, Weißwein oder anderen würzigen Flüssigkeiten pochieren oder versuchen, es auf asiatische Art auf einem Bett aus aromatischem Gemüse zu dämpfen. Besonders zart ist der Geschmack von pochiertem oder gedünstetem Monchong, den Sie mit einer milden Soße oder einem würzigen oder säuerlichen Soße ergänzen können.
