Es gibt viele gesundheitliche Vorteile für die Auswahl eines Auges von rundem Steak. Die Mayo Clinic sagt, dass das runde Auge eines der magersten verfügbaren Rindfleischstücke ist, was bedeutet, dass es wenig Fett und Kalorien enthält. Laut der National Cattlemen's Beef Association enthält eine Portion mageres Rindfleisch die Hälfte des Proteins, das Sie an einem Tag verbrauchen müssen, zusammen mit anderen Nährstoffen wie Zink und Selen. Die zwei besten Methoden, um diesen Schnitt vorzubereiten, sind das Braten und Schmoren, die beide saftige Säfte und Zartheit behalten.
Braten in der Pfanne
Schritt 1
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Fleisch ab, da das Auge von runden Steaks oft eine Fettschicht auf beiden flachen Oberflächen hat. Die Rötung des Fleisches sollte deutlich sichtbar sein.
Schritt 2
Marinieren Sie das Fleisch in gewünschten Säften oder Gewürzen und kühlen Sie über Nacht im Kühlschrank. Dadurch können die Aromen der Säfte oder Gewürze in das Fleisch eindringen und das Fleisch zart machen.
Schritt 3
Eine Pfanne hoch mit einer dünnen Schicht Olivenöl erhitzen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, damit es gleichmäßig kochen kann.
Schritt 4
Legen Sie das Fleisch auf die Pfanne und kochen Sie für drei bis vier Minuten pro Seite. Einmal umdrehen, um gleichmäßig zu kochen. Mit Gemüse oder gewünschten Seiten servieren.
Schmoren
Schritt 1
Schneiden Sie das Oberflächenfett von den flachen Seiten ab und lassen Sie die natürliche rote Farbe erscheinen.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine Pfanne in der Höhe mit einer minimalen Menge Öl. Wenn Sie Ihr Fleisch im Ofen schmoren möchten, können Sie es auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 3
Geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und das Steak in die Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Fügen Sie alle gewünschten Gewürze hinzu und lassen Sie die Zwiebeln durchsichtig werden. Rinderbrühe hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Alternativ können Sie das Fleisch in eine Auflaufform geben oder die ganze Pfanne in den Ofen stellen.
Schritt 4
Bedecken Sie die ganze Pfanne oder Schale mit einem festen Deckel und kochen Sie, bis Sie eine Gabel durch die dickste Stelle des Fleisches gleichmäßig einführen können. Lassen Sie das Fleisch für fünf Minuten in den Säften ruhen und servieren Sie es auf einem Teller, wobei die Säfte darüber gegossen werden.
Tipps
- Verwenden Sie ein Thermometer, um die Qualität Ihres Fleisches zu überprüfen. Versuchen Sie für mittlere Temperaturen eine Innentemperatur von 130 bis 140 Grad Fahrenheit.
