Wenn Sie für Pflanzenöl einkaufen, werden Sie eine Art von Rapsöl, aber verschiedene Formen von Sonnenblumenöl finden. Sonnenblumensamen durchlaufen verschiedene Prozesse, um Öle mit unterschiedlichen Mengen an einfach ungesättigten Fetten zu produzieren. Rapsöl und die verschiedenen Sonnenblumenöle sind alle gute Quellen für gesunde ungesättigte Fette, aber sie enthalten verschiedene Arten von Fetten. Auch Rapsöl und Sonnenblumenöl unterscheiden sich in Bezug auf den Vitamingehalt und ihre Verwendung beim Kochen.
Gut für dein Herz
Beide Arten von ungesättigtem Fett - einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte - reduzieren die Gesamtcholesterin und schlechtes Cholesterin. Einfach ungesättigte Fette haben einen zusätzlichen Vorteil: Sie erhöhen auch das gute Cholesterin. Wenn Sie einfach ungesättigte Fette in Ihrer Ernährung erhöhen möchten, dann gehen Sie mit High-Ölsäure Sonnenblumenöl, weil 83 Prozent seines Gesamtfettes aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Linol-Sonnenblumenöl hat 50 Prozent einfach ungesättigte Fette. Canolaöl fällt zwischen die beiden Sonnenblumenöle. Canolaöl und alle Arten von Sonnenblumenöl haben 120 bis 124 Kalorien in einem 1-Esslöffel Portion. Alle Kalorien stammen aus 14 Gramm Gesamtfett.
Mehr von einer guten Sache
Die essentiellen Fettsäuren - Omega-3 und Omega-6 - sind mehrfach ungesättigte Fette. Beide Arten von Fettsäuren senken das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nach der Harvard School of Public Health. Die Omega-3-Fettsäuren helfen auch unregelmäßigen Herzrhythmus zu verhindern und können die Bildung von Blutgerinnseln hemmen. Ein Esslöffel Rapsöl enthält 1,3 Gramm Omega-3 in Form von Alpha-Linolensäure. Die gleiche Portion Sonnenblumenöl enthält 9 Gramm Omega-6 in Form von Linolsäure. Jedoch ist die Art von Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt keine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette.
Wesentliches Antioxidans
Die meisten Pflanzenöle enthalten nur zwei Nährstoffe: Vitamin E und K. Die Menge, die Sie von jedem Vitamin erhalten, variiert signifikant von einer Ölsorte zur nächsten. Vitamin E ist ein wichtiges Antioxidans, das essentielle Fette im ganzen Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt. Canola und Sonnenblumenöl sind gute Quellen für Vitamin E, aber beide Arten von Sonnenblumenöl sind die beste Wahl, da sie 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in einer 1-Esslöffel Portion bieten. Canolaöl hat die Hälfte dieser Menge. Rapsöl enthält 10 Mikrogramm Vitamin K, was 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Sonnenblumenöle sind keine guten Quellen für Vitamin K.
Toxinfreies Kochen
Wenn sie erhitzt werden, erreichen pflanzliche Öle einen Rauchpunkt, die Temperatur, bevor sie in Brand geraten. Neben dem Risiko zu brennen, beginnen die Fette beim Rauchen, zerfallen, werden giftig und ruinieren das Essen, das Sie kochen. Sonnenblumenöl, besonders der ölsäurereiche Typ, hat einen hohen Rauchpunkt, der zum Bräunen und Braten geeignet ist, bemerkt die Cleveland Clinic. Canolaöl hat einen mittleren Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie es zum Backen und Braten verwenden können, aber nicht zum Hochtemperaturfritieren.
