Obwohl Erdnussbutter, Milch und Früchte häufige Quellen für Nahrungsmittelallergien sind, ist es auch möglich, auf andere Nahrungsmittelkomponenten und -zusätze allergisch zu sein. Dazu gehören Nitrate, Verbindungen, die beim Abbau von Stickstoff entstehen. Nitrate werden in Nitrite umgewandelt, wenn bestimmte Bakterien - einschließlich Botulismus-Toxin - vorhanden sind. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, kann die Kenntnis von Allergiesymptomen und Lebensmitteln, die Nitrite enthalten, Ihnen und Ihrem Arzt helfen festzustellen, ob Sie eine Allergie haben.
Bedeutung
Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn Ihr Körper eine Substanz wie Nitrate oder Nitrite als Fremdstoffe wahrnimmt. Ihr Körper reagiert mit Antikörpern, also Substanzen, die typischerweise Bakterien oder Viren in Ihrem Körper bekämpfen. Während Antikörper normalerweise eine positive Antwort sind, können Sie im Fall von Lebensmitteln, die nicht schädlich sind, Symptome wie Stimm Heiserkeit, Engegefühl im Hals, Keuchen, Husten, Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen und Durchfall auftreten. Im Falle einer schweren allergischen Reaktion können Anaphylaxie auftreten, die sich auf Ihre Atmung und Ihren Blutdruck auswirkt.
Nitrat und Nitrit
Mit der Zeit entwickeln sich Botulismusbakterien auf Fleisch. Um die Entwicklung von Bakterien zu reduzieren, wurde der Aushärtungsprozess geschaffen. Dies beinhaltet die Zugabe von Natriumnitraten, die im Lagerungsprozess in Nitrit umgewandelt werden, um die Konservierung von Lebensmitteln zu verbessern. Dies hilft Fleisch zu schmecken und verlängert ihre Haltbarkeit. Die US-amerikanische Food & Drug Administration hat Nitrate als "allgemein anerkannt sicher" als einen Lebensmittelzusatzstoff anerkannt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Ihr Körper keine allergische Reaktion auf Nitratkonsum hat. Außerdem sind Nitrate im Boden vorhanden, was bedeutet, dass einige Gemüse, die im Boden wachsen, auch Nitrate enthalten können.
Nitrat Lebensmittel
Wenn Sie glauben, dass Sie eine Nitratallergie haben könnten, sollten Sie Lebensmittel vermeiden, die Nitrate enthalten. Dazu gehören Wurstwaren wie Schinken, Hot Dogs und Speck. Gemüse enthält auch Nitrate, darunter Spinat, Rüben, Radieschen, Sellerie und Kohl. Wenn möglich, vermeiden Sie diese Lebensmittel. Sie können auch nach Lebensmitteln wie Schinken und hots Hunde mit der Aufschrift "ungehärtet", "keine Nitrite" oder "keine Nitrite hinzugefügt."
Schwangerschaft Überlegungen
Selbst wenn Sie normalerweise keine allergische Reaktion auf Nitrate haben, können Sie feststellen, dass Sie während der Schwangerschaft eine erhöhte Empfindlichkeit erfahren. Dies liegt daran, dass Ihr Blut mehr Methehämoglobin enthält, das gegenüber Nitraten empfindlicher ist. Sie können eine erhöhte Reaktion nach etwa der 30. Woche in Ihrer Schwangerschaft bemerken. Während dieser Zeit können Sie Nitrate vermeiden, um Magenverstimmungen zu vermeiden.
