Eiweiß und Molkenprotein sind zwei der nützlichsten Proteinquellen, wenn es darum geht, Muskelmasse aufzubauen und zu erhalten. Beide sind vollständige Proteinquellen, dh sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Essentielle Aminosäuren sind entscheidend für die Gesundheit von Zellen und Geweben und der einzige Weg, sie zu bekommen, ist durch Ihre Ernährung. Überprüfen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Molkeprotein-Ergänzungen versuchen.
Eiweiß
Der Vorteil Eiweiß über ganze Eier und Molkenprotein ist, dass es eine fettfreie Proteinquelle ist. Es enthält kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie Riboflavin, Niacin, B-Vitamine, Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Jedes rohe Eiweiß aus einem großen Ei enthält gemäß der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 17 Kalorien. Am wichtigsten ist, dass jedes Eiklar etwa die Hälfte des Proteins eines ganzen Eies enthält, was 3,6 g hochwertigem Protein in einem großen Ei entspricht.
Molkenprotein
Molke ist der flüssige Teil von Milchprotein, der während des Käseherstellungsprozesses gewonnen wird. Es ist eine hoch-absorbierbare Proteinquelle, die als Nahrungsergänzung erhältlich ist. Wie Eiweiß ist Molkenprotein eine vollständige Proteinquelle. Es enthält jedoch eine größere Konzentration an verzweigtkettigen Aminosäuren, BCAAs, als Eiweiß. BCAAs sind besonders wichtig für die Muskelentwicklung und -gesundheit. Die drei BCAAs sind Leucin, Isoleucin und Valin.
Biologischer Wert
Ein Weg, Protein zu vergleichen, ist der biologische Wert, BV. Die BV eines Proteins misst seine gesamte Absorptions- und Nutzungsqualität nach dem Verzehr. Whey Protein hat die höchste BV eines Proteins, aber Eiweiß ist nicht weit dahinter. Die BV von Molkenprotein ist 104; Laut einem Bericht aus dem Jahr 2004, der im "Journal of Sports Science and Medicine" veröffentlicht wurde, liegt der BV von Eiern bei 100. Andere Proteine sind diesen Proteinen in Bezug auf BV unterlegen. Zum Beispiel hat Sojaprotein einen BV von 74 und Casein einen BV von 77. Behar gibt an, dass Eiweiß einen höheren BV im Vergleich zu Eipulverproteinen hat, die bei 91 punkten.
Überlegungen
Es ist wichtig, die Arten von Protein zu variieren, die Sie jeden Tag konsumieren, und das meiste davon sollte aus Vollwertkost stammen. Whey Protein Supplements zeichnen sich durch überlegenen BV- und BCAA-Gehalt aus; Es kann jedoch nicht ganze Proteinquellen ersetzen, die andere essentielle Vitamine und Mineralien enthalten. Konsultieren Sie Ihren Arzt, um festzustellen, ob Molke für Sie geeignet ist. Es ist möglicherweise nicht die beste Wahl, wenn Sie an Milchproteinallergien leiden oder Laktoseintoleranz haben.
