Wenn Sie an die gesundheitlichen Vorteile von Wassermelonen denken, kommen Ihnen die Samen wahrscheinlich nicht in den Sinn. Sie denken wahrscheinlich an das süße, saftige Fruchtfleisch, mit den Samen ein nachträglicher Einfall und vielleicht gut nur für Spuckwettbewerbe. Tatsache ist, Wassermelonenkerne machen einen großen Snack, wenn sie getrocknet und geröstet wurden; das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten, zählt mehrere wichtige ernährungsphysiologische Komponenten von Wassermelonenkernen auf.
Eiweiß
Wassermelonensamen sind sehr reich an Protein, mit 1 Tasse getrockneten Samen, die 30,6 g enthalten, was 61% des empfohlenen Tageswertes entspricht. Das Protein in Wassermelonensamen besteht aus mehreren Aminosäuren, von denen eine Arginin ist. Während der Körper etwas Arginin produziert, besagt MedlinePlus, dass einige Gesundheitszustände von zusätzlichem Arginin profitieren können. Einige der gesundheitlichen Vorteile von Arginin gehören die Regulierung des Blutdrucks und Behandlung von koronarer Herzkrankheit. Mehrere andere Aminosäuren bilden das Protein in Wassermelonensamen, einschließlich Tryptophan, Glutaminsäure und Lysin.
B Vitamine
Wassermelonensamen sind auch mit mehreren der B-Vitamine geladen. Die American Cancer Society berichtet, dass B-Vitamine notwendig sind, um Nahrung in Energie und andere wichtige Körperfunktionen umzuwandeln. Das am häufigsten vorkommende B-Vitamin in Wassermelonensamen ist Niacin, mit 1 Tasse getrockneten Wassermelonenkernen, die 3,8 mg enthalten, was 19 Prozent des Tageswerts ist. Niacin ist wichtig für die Aufrechterhaltung des Nervensystems, des Verdauungssystems und der Hautgesundheit. Andere B-Vitamine in Wassermelonensamen sind Folat, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6 und Pantothensäure.
Mineralien
Mineralien sind in Wassermelonensamen im Überfluss vorhanden. Magnesium ist das am häufigsten vorkommende Mineral und wiegt mit 556 mg oder 139 Prozent des empfohlenen Tageswertes in 1 Tasse getrockneten Samen. Laut den National Institutes of Health, Magnesium hilft den Blutdruck und den Stoffwechsel von Kohlenhydraten zu regulieren, die eine positive Wirkung auf den Blutzucker hat. Andere wichtige Mineralien in Wassermelonensamen sind Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium, Kupfer, Mangan und Zink.
Fette
Das Überraschendste an Wassermelonenkernen ist die Menge an Fett, die sie enthalten. In 1 Tasse getrockneten Samen sind 51 g Fett enthalten, davon 11 gesättigtes Fett. Die anderen Fette sind einfach ungesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und Omega-6-Fettsäuren. Die American Heart Association berichtet, dass einfach und mehrfach ungesättigte Fette Blutcholesterin senken, und Omega-6-Fettsäuren können dazu beitragen, Bluthochdruck zu reduzieren. Der Nachteil einer Tasse Wassermelonensamen ist die Kalorienzahl - Sie werden etwas mehr als 600 Kalorien aufnehmen, wenn Sie die ganze Tasse essen.
