Zink ist eine lebensnotwendige Mineralart. Es stammt aus dem Boden und wird von Pflanzen absorbiert, einschließlich derer, die Früchte produzieren, und wiederum von den Tieren, die diese Pflanzen fressen. Der menschliche Körper kann Zink nicht selbst herstellen und muss es regelmäßig aus Lebensmitteln beziehen. Zink kann in verschiedenen essbaren Substanzen gefunden werden, einschließlich fast aller Früchte, wenn auch oft in unbedeutenden Mengen.
Absorptionsfähigkeit
Fleisch ist eine gute Quelle für Zink Bildquelle: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Früchte sind nicht die besten Quellen für diätetisches Zink. Die meisten Früchte enthalten etwas Zink, aber häufig nur in Spuren. Außerdem wird Zink, das aus pflanzlichen Quellen wie Früchten und Getreide gewonnen wird, nicht so leicht vom Körper aufgenommen wie Zink, das aus tierischen Quellen wie Fleisch und Milchprodukten gewonnen wird. Dies liegt daran, dass ein relativ hoher Phytinsäuregehalt in Pflanzenproteinen die Fähigkeit des Menschen, Zink zu absorbieren, hemmt.
Avocados
Geschnittene Avocado Bildnachweis: tycoon751 / iStock / Getty Images Die RDA für Zink beträgt 11 Milligramm für Männer und 8 Milligramm für Frauen. Die Frucht mit der absolut höchsten Zinkkonzentration pro Portion ist die Avocado, die etwa 1,3 Milligramm einnimmt. Avocados werden oft mit Guacamole und Tortillachips in Verbindung gebracht, können aber auch pur oder mit Salz gegessen werden, auf ein Sandwich, grünen Salat oder tropischen Fruchtsalat geschnitten oder sogar mit Milch oder Joghurt zu einem süßen Schokoladen- oder Vanille-Smoothie püriert werden. Avocados werden braun, wenn sie der Luft ausgesetzt sind, also verzehren Sie sie sofort oder wickeln Sie sie fest in Plastikfolie, mit ein wenig Limonen- oder Zitronensaft, und kühlen Sie sie.
Beeren
Granatapfel Fotokredit: Monkey Business Bilder / Monkey Business / Getty Images Granatäpfel, technisch eine Beere nach botanischer Definition, sind die zweitbeste Zinkquelle hinter Avocados. Sie besitzen ca. 1 Milligramm Zink pro Portion. Wenn er aufgeschnitten wird, zeigt der Granatapfel Dutzende von saftigen Samen, die frisch genossen, zu Saft gepresst oder getrocknet und in Mischung, Müsli, Joghurt oder Salate verteilt werden können. Brombeeren folgen Granatäpfeln mit der dritthöchsten Zinkkonzentration bei 0,8 Milligramm pro Portion, dann Himbeeren und Loganbeeren, jeweils etwa 0,5 Milligramm, und schließlich Boysenbeeren mit 0,3 Milligramm. Erdbeeren und andere Beeren enthalten nur Spurenmengen.
Zusätzliche Früchte
Daten Fotokredit: bdspn / iStock / Getty Images Datteln und Guaven liefern 0,4 Milligramm Zink, während Johannisbeeren und Wassermelonen 0,3 Milligramm liefern. Getrocknete Wassermelonensamen sind eine besonders reiche Fruchtquelle von Zink. Sie sind in der westlichen Küche kaum zu finden und können in einigen orientalischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden.
Bessere Quellen
Austern Foto-Kredit: Ruslan Semichev / iStock / Getty Images Schalentiere und Fleisch sind die besten Zinkquellen. Austern enthalten eine höhere Zinkkonzentration als jedes andere Nahrungsmittel - über 70 Milligramm pro Portion. Krabben, Hummer, Rind, Schwein, Lamm und das dunkle Geflügelfleisch sind ebenfalls reichhaltige Quellen. Lebensmittel mit moderaten Mengen an Zink - immer noch höher als bei allen Früchten - enthalten Joghurt, Milch, Käse, Eier, Nüsse und Bohnen. Das Mineral wird auch zu vielen angereicherten Frühstückszerealien hinzugefügt, sowie in Form von ergänzenden Pillen und Lutschtabletten verkauft.
