Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie mit Gartenhuckelbeeren machen sollten, machen Sie etwas Marmelade, um die Wintermonate zu genießen. Hausgemachte Marmelade hat keine chemischen Konservierungsstoffe und ist daher eine bessere Option als die im Laden gekauften Sorten. Die richtige Mischung aus Beeren, Säure aus Zitronensaft, Pektin und Zucker ergibt eine Gel-Konsistenz, die sich gut auf Toast, Sandwiches oder Crackern verteilt. Eine Charge Marmelade macht 5 bis 6 halbe Pints oder 2 bis 3 Pints.
Schritt 1
Waschen Sie Ihre Heidelbeeren mit Wasser und legen Sie sie in ein Sieb, um es abtropfen zu lassen.
Schritt 2
Durch die Beeren pflücken und Stiele, Trümmer und Beeren entfernen, die faulig erscheinen.
Schritt 3
Legen Sie eine 1-Zoll-Schicht Beeren in eine große Rührschüssel und zerkleinere sie mit einem Kartoffelstampfer. Gießen Sie die zerdrückten Beeren in einen großen Topf und wiederholen Sie, bis Sie alle zerquetschen.
Schritt 4
Fügen Sie den Zitronensaft und das Wasser zu Ihrem Kochtopf hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Gießen Sie das Pektin unter Rühren in Ihre Beeren.
Schritt 5
Stellen Sie den Kochtopf auf Ihren Herd und drehen Sie die Hitze auf hoch. Rühren Sie kontinuierlich, während Sie die Mischung zum Kochen bringen.
Schritt 6
Gießen Sie den Zucker in Ihren Topf und rühren Sie um zu kombinieren, während Sie die Mischung wieder zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen - ständig umrühren, um ein Verbrennen oder Schäumen aus der Pfanne zu verhindern - und von der Hitzequelle entfernen.
Schritt 7
Den Schaum mit einem Netz- oder Schaumlöffel von der Oberseite der Mischung abseihen und wegwerfen.
Schritt 8
Schaufeln oder gießen Sie die Huckleberry-Mischung in Pint oder halbpint sterilisierte Dosen Gläser bis 1/4-Zoll von der Felge. Stellen Sie einen gekochten Dosendeckel auf die Gläser und sichern Sie sie mit Glasringen.
Schritt 9
Verarbeiten Sie die Gläser in einem Heißwasserbad für 5 Minuten für die Lagerung oder in einem Gefrierschrank für bis zu zwei Monate. Verarbeite den Jam 10 Minuten lang bei Höhen über 1.000 Fuß.
Dinge, die du brauchen wirst
- 6 Tassen Heidelbeeren
- Sieb
- Rührschüssel
- Kartoffelstampfer
- 1 EL. Zitronensaft
- 3/4 Tassen Wasser
- 1 Paket pulverisiertes Pektin
- 5 Tassen Zucker
- Schlitzlöffel oder -geflecht
Tipps
- Machen Sie kleine Chargen, anstatt das Rezept zu verdoppeln, um die Mischung im richtigen Verhältnis und in der richtigen Konsistenz für die Verarbeitung zu halten. Mischen Sie Blaubeeren oder Brombeeren, wenn Sie nicht genug Heidelbeeren für die Charge haben.
