Seit Jahrhunderten verwenden Menschen weltweit Sulfite, um Nahrungsmittel und Getränke zu konservieren. Muschelführer verwenden Sulfite, um Garnelen zu konservieren. Allerdings ist der Verzehr von Garnelen, die Natriumsulfit enthalten, für Ihre Gesundheit potentiell gefährlich, wenn Sie allergisch auf Schalentiere reagieren. Konsultieren Sie Ihren Arzt über die Gefahren von Natriumsulfit und Garnelen.
Natriumsulfit
Konservierungsstoffe hemmen das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen und verzögern den Verderb von Lebensmitteln, so dass sie frisch aussehen und schmecken. Natriumsulfit, Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit sind Teil einer Familie von Sulfiten, die antioxidative Eigenschaften haben, die Hersteller zu Lebensmitteln und Getränken hinzufügen, um Oxidation zu verhindern - ein chemischer Prozess, der Lebensmittel verdirbt. Die Nahrungsmittel und Getränke, die die Hersteller Natriumsulfit verwenden, umfassen Schalentiere, Kartoffeln, Trockenfrüchte, Essig, Wein, Bier und Fruchtsaft.
Garnele
Die Nachernteverfahren für Garnelen umfassen die Zugabe von Natriumbisulfit, um die Produktqualität aufrechtzuerhalten. Lebensmittelsicherheit ist bei Krabbenhändlern nicht von Bedeutung, da Garnelen normalerweise keine Toxine enthalten, normalerweise nicht roh verzehrt werden und pathogene Mikroorganismen durch Kochen getötet werden. Natriumbisulfit blockiert ein Enzym in Shrimps, das Melanose, auch Black Spot genannt, verursacht - eine Verdunkelung von Pigmenten in den Membranen und Fleisch unter der Schale, die das Produkt unappetitlich erscheinen lässt. Garnelenfarmer tauchen Körbe mit Garnelen ein, nachdem sie in eine Lösung von Natriumbisulfit eingefangen wurden, um ein gesundes Aussehen zu erhalten.
Sulfitempfindlichkeiten
Sulfite zerstören Vitamin B-1 in Lebensmitteln und erhöhen das Gesundheitsrisiko bei bestimmten Personen, die gegenüber dem Konservierungsmittel empfindlich sind. Sulfite verursachten in den achtziger Jahren Todesfälle in mindestens 12 Individuen und Wissenschaftler schätzen, dass viele weitere Todesfälle in früheren Jahrzehnten als Folge von Sulfit-Sensitivitäten auftraten, so das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse. Die Food and Drug Administration verlangt von den Herstellern, Sulfite auf den Etiketten von Produkten aufzuführen. Wissenschaftler des Zentrums für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung weisen darauf hin, dass die FDA die Verwendung von Sulfiten auf frischem Obst und Gemüse verbietet, es jedoch in anderen Lebensmitteln verwenden darf, solange es auf dem Etikett angegeben ist. Journal of Food Protection "im Jahr 2004. Die FDA beschränkt die Menge an Sulfit Rückstand auf alle Garnelen auf 100 Teile pro Million, während andere Länder Grenzen zwischen 60 bis 100 ppm für rohe Garnelen und so niedrig wie 30 ppm bei gekochten Garnelen haben.
Asthmatiker
Asthmatiker können durch die Exposition gegenüber Sulfiten in Garnelen lebensgefährliche Reaktionen haben. Die Symptome reichen von leichtem Keuchen bis zu Anaphylaxie, einer schnellen, schweren und lebensbedrohlichen allergischen Reaktion, die sich durch Atembeschwerden, Angstzustände, Verwirrung und Ohnmacht auszeichnet. Die meisten Reaktionen treten auf, wenn Schwefeldioxid, das aus Sulfit enthaltenden Nahrungsmitteln oder Getränken während des Essens erzeugt wird, inhaliert wird.
