Quark ist ein mild schmeckendes, eiweißreiches Käsequarkprodukt. Durch die Gerinnung von Milch und das Ablaufenlassen der meisten Molke oder Flüssigkeit aus dem festen Produkt ist Hüttenkäse im Wesentlichen unverarbeiteter oder roher Käse. Aufgrund seiner langen Geschichte und Anpassungsfähigkeit ist Hüttenkäse mit einer Reihe von interessanten Fakten verbunden.
Hüttenkäse-Transformationen
Hüttenkäse beginnt als leicht saure, fettarme pasteurisierte Milch. Dies erzeugt eine Substanz mit sowohl flüssigen als auch Molke- und festen oder Quark-Teilen. Indem Sie die Molke aus dem Quark ablassen, erzeugen Sie Hüttenkäse. Ein leichtes Pressen oder Abtropfen dieser gelatineartigen Substanz erzeugt weiter Topfkäse. Da dieser trocken-noch-cremige Käse etwas Feuchtigkeit speichert, können Sie den Käse weiter drücken, um Bauernkäse, einen festen und krümeligen Käse, zu erzeugen. Während Bauernkäse in der Regel mit Milch, Sahne und Salz hergestellt wird, wird der trockenere, weniger schmackhafte Hoopkäse in ähnlicher Weise ohne Sahne und Salz hergestellt.
Hüttenkäse in der Geschichte
Während die Geschichte des Quarks auf die alten Griechen und Ägypter zurückgeht, stammt sein Name aus der Zeit der frühen amerikanischen Siedler. Da dieser Käse auf ihren Herdplatten und in ihren Küchen hergestellt wurde, entstand der Name Quark, um die kleinen Behausungen widerzuspiegeln, die als Wohnstätten der Siedler dienten. Mit solchen Wurzeln in der amerikanischen Geschichte kann es nicht überraschen, dass es ein Grundnahrungsmittel für Präsident Richard Nixon war. Meistens zum Mittagessen gegessen, war Nixons letzte Mahlzeit als Präsident eine Schüssel Hüttenkäse mit einer Scheibe Ananas darauf.
Nährwerte
Im Vergleich zu anderen Käsesorten ist Hüttenkäse überraschend gesund. Eine 100-g-Portion Hüttenkäse mit Sahne enthält 98 Kalorien und nur 4,3 g Fett, von denen 1,7 gesättigt sind. Die gleiche Portionsgröße enthält 3,4 g Kohlenhydrate und 364 mg Natrium oder 16% Ihrer empfohlenen Tagesdosis basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag. Aufgrund seiner fettarmen, kalorienarmen und kohlenhydratarmen Inhaltsstoffe ist Hüttenkäse zwar beliebt bei Sportlern und Bodybuildern, aber in erster Linie für seinen Proteingehalt bekannt, da 11,1 g Protein in einer Portion von 100 g enthalten sind.
Produktion und Lagerung
Laut einem USDA-Bericht aus dem Jahr 2010 konsumieren Amerikaner etwa 600 Millionen Pfund. von Hüttenkäse jedes Jahr. Mit 100 lbs. von Milch benötigt, um 15 lbs zu produzieren. von Hüttenkäse bedeutet dies, dass etwa 4 Milliarden lbs. von Milch werden benötigt, um genügend Hüttenkäse zu produzieren, um den US-Markt zu befriedigen.
Basierend auf den USDA-Zahlen isst der durchschnittliche Amerikaner ungefähr 2 Pfund Hüttenkäse pro Jahr. Aufgrund der kurzen Haltbarkeitsdauer von Hüttenkäse können diese Zahlen jedoch durch die Menge verzerrt werden, die jedes Jahr entsorgt wird. Um die Haltbarkeit Ihres Quarks zu verlängern, stellen Sie sicher, dass er immer in einem verschlossenen Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt wird. Sobald sich der Frischkäse dem Ablaufdatum nähert, können Sie versuchen, ihn zu drücken, um einen der härteren, länger haltenden Käse zu machen, der oben aufgeführt ist.
