Tyramin, eine Aminosäure, die sowohl im Körper als auch in eiweißhaltigen Lebensmitteln enthalten ist, hilft, den Blutdruck zu regulieren. Die Einnahme eines Antibiotikums, das Linezolid - oder Monoaminoxidase - Hemmer zur Behandlung von Depressionen enthält, zusammen mit Lebensmitteln, die reich an Tyramin sind, kann zu einem gefährlichen Anstieg des Blutdrucks führen. Lebensmittel mit hohem Tyramin können auch Migräne auslösen.
Milchprodukte, Fleisch, Geflügel und Fisch
Hüttenkäse. Bildnachweis: RusN / iStock / Getty Images Mit zunehmendem Alter nehmen die Tyraminspiegel zu, so dass Menschen, die die Tyraminaufnahme einschränken müssen, keine gealterten und fermentierten Nahrungsmittel zu sich nehmen sollten. Alte Käsesorten wie Blau, Cheddar, Schweizer, Gorgonzola, Gouda, Parmesan, Romano, Feta und Brie sollten wegen ihres hohen Tyramingehalts nicht verzehrt werden. Wählen Sie stattdessen Ricotta oder Quark, da sie wenig Tyramin enthalten. Gealterte, getrocknete, fermentierte und eingelegte Fleischsorten wie Speck, Wurst, Leberwurst, Peperoni, Salami, Schinken, Hot Dogs und Corned Beef müssen ebenfalls vermieden werden. Frisches Fleisch und Meeresfrüchte sind für den Verzehr sicher, solange sie am Tag des Kaufs gegessen oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Brot und Getreide
Selbstgemachtes Brot. Bildnachweis: ftolas / iStock / Getty Images Hausgemachte Hefebrote, Sauerteigbrot und Hefeextrakte enthalten hohe Tyraminanteile. Wählen Sie stattdessen kommerziell zubereitetes Brot: Weiß, Weizen, Roggen, Französisch und Bagels. Nudeln, Reis, Kartoffeln, warmes und kaltes Getreide sind auch sicher zu essen. Wenn Sie die Zufuhr von Tyramin einschränken, lesen Sie die Nährwertangaben, da viele Fertiggerichte Hefeextrakt oder Marmit, einen weiteren tyraminreichen Inhaltsstoff, enthalten können. Wenn Sie sich über die Zutaten in einem Lebensmittel unsicher sind, sollten Sie es am besten vermeiden.
Probleme produzieren
Schüssel mit Sauerkraut. Bildnachweis: AndreySt / iStock / Getty Images Vermeiden Sie überreifes und getrocknetes Obst sowie fermentiertes Gemüse wie Kimchi und Sauerkraut. Fermentierte Sojabohnen oder Tofu und Tofu gelten ebenfalls als hoch in Tyramin. Frisches, tiefgefrorenes oder in Dosen abgefülltes Obst und Gemüse hat einen niedrigen Gehalt an Tyramin und ist sicher. Frische Produkte sollten innerhalb von 48 Stunden nach dem Kauf verzehrt werden, da der Tyramingehalt bei mehrtägiger Lagerung ansteigt.
Verschiedene Lebensmittel
Sojasauce. Bildnachweis: deeepblue / iStock / Getty Images Sojasauce, thailändische und vietnamesische Fischsauce enthalten hohe Tyramine und sollten vermieden werden. Trinken Sie kein Zapfbier, nicht pasteurisiertes Bier oder Bier und fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Rotwein oder Weißwein trinken, da der Tyramingehalt zwischen den verschiedenen Arten variieren kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in Restaurants oder in anderen Situationen essen, z. B. bei einer Veranstaltung oder einer Party, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie die Lebensmittel gelagert wurden.
