Die Lendenrückenrippen sind ein zartes Stück Schweinefleisch, das direkt unter dem Rückenfett des Schweins zu finden ist. Diese werden auch Babyrückseitenrippen genannt und sind ein populärer Hinterhofgrillgegenstand. Sie müssen sie jedoch nicht grillen, um Grillrückseitenrippen zu machen. In einigen Fällen macht die Soße das Gericht, und jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis, wenn es um das Beste geht. Meistern Sie ein 3-Pfund-Pack, gerade genug für ein paar Gäste, bevor Sie Ihre Grillrippen einer großen Gruppe präsentieren.
Grill-Grill-Methode
Schritt 1
Lassen Sie das Rippengestell auf einem Teller in der Küche auf Raumtemperatur abkühlen. Eine dünne Schicht Senfsenf über die gesamte Oberfläche der Rippen und des Fleisches streichen.
Schritt 2
Tragen Sie einen trockenen Schrubber über den Senf auf, damit die trockenen Gewürze am Fleisch haften bleiben. Trockene Reibungen variieren von Koch zu Koch oder werden im Laden vorgefertigt. Entwickeln Sie Ihre eigenen mit einer Basis von einem Teil Salz zu einem Teil Pfeffer mit gleichen oder weniger Teilen Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer.
Schritt 3
Zünden Sie den Grill bei geringer Hitze an, irgendwo zwischen 200 und 250 Grad Fahrenheit. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Temperatur steigen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, sind die Kohlen mit weißer Asche bedeckt, ohne dass echte Flammen auftauchen, wenn die richtige Temperatur erreicht ist.
Schritt 4
Setze die Rippen mit dem Knochen auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden kochen. Nach 4 Stunden ein Fleischthermometer in das dicke Fleisch zwischen den Mittelrippen einführen, um den Garzustand zu überprüfen. Laut dem preisgekrönten Barbecue-Team des BBQ Institute sind die Rippen fertig, wenn ein eingefügter Zahnstocher wie Butter in den Knochen geht. Das Team stellt auch fest, dass, während Schweinerippchen in 4 Stunden oft auf 145 Grad gegart werden, wenn sie 6 kochen, sie zarter sind.
Schritt 5
Überprüfen Sie alle 1/2 Stunde nach der 4-Stunden-Marke, ob das Fleisch noch nicht fertig ist. Wenn das Fleisch 15 Grad unter der beabsichtigten Konsistenz ist, bürsten Sie die Rippen mit Ihrer Lieblings Barbecue-Sauce für zusätzlichen Geschmack. Schweinefleisch wird sicher gekocht, sobald es 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Ofen Braten mit Barbecue-Sauce
Schritt 1
Mix 1/2 Tasse Hoisin Sauce, 1/2 Tasse Honig, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Root Beer, 2 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel fünf Gewürze Pulver, 2 Teelöffel rote Chili Soße, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Ingwerpulver und 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe in einer Schüssel.
Schritt 2
Hacken Sie die Rippen in einzelne Schnitte. Legen Sie die Rippen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Für 3 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 4
Legen Sie die Rippen auf den oberen Rost im Ofen. Stellen Sie eine Pfanne mit Wasser unter die Rippen, um die Feuchtigkeit während des Kochens zu erhöhen und eventuelle Tropfen von den Rippen aufzufangen.
Schritt 5
Koche 60 Minuten lang. Öffnen Sie den Ofen und bürsten Sie die Oberseiten der Rippen mit Honig, kochend für weitere 10 Minuten. Die Rippen mit einer Zange drehen und die andere Seite mit Honig glasieren. Kochen Sie weitere 10 Minuten, bevor Sie die Rippen aus dem Ofen nehmen und sie für 5 Minuten abbinden lassen. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, um die ordnungsgemäße Funktion zu gewährleisten, indem Sie es in das dickste Stück Fleisch im mittleren Rippenbereich einführen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Teller
- Aluminiumfolie
- Feinkost Senf
- Kochbürste
- Trockenreiben (Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer)
- Grill
- Zange
- Fleischthermometer
- Barbecue Soße
- Hoisin Soße
- Honig
- Sojasauce
- Root Bier
- Fünf Gewürze
- Rote Chilisauce
- Ingwer Puder
- rote Lebensmittelfarbe
- Messer
- Wiederverschließbare Plastiktüte
- Kühlschrank
- Ofen
- Wasserpfanne
Tipps
- Selbst richtig gekochtes Schweinefleisch kann immer noch rosa gefärbt sein und roh erscheinen. Überprüfen Sie immer mit einem Fleischthermometer.
Warnungen
- Der USDA-Lebensmittelsicherheits- und -inspektionsdienst empfiehlt, dass alle Schweinefleischprodukte eine Mindesttemperatur von 145 Grad Fahrenheit haben, damit keine Bakterien und Parasiten in Nahrungsmitteln abgetötet werden.
