Gurken sind Grundnahrungsmittel in der durchschnittlichen amerikanischen Diät, mit großen Gurken, die normalerweise roh gegessen werden, und kleinen Gurken, die für langfristige Lagerung gebeizt werden. Obwohl Gurken aus Gurken hergestellt werden, unterscheiden sie sich geringfügig von rohen Gurken in Bezug auf ihren Nährstoffgehalt. Essiggurken bieten in der Regel mehr Vitamine und Ballaststoffe als Gurken, enthalten aber auch Zucker oder Natrium, was den Nährwert senkt.
Kalorien und Ballaststoffe
Gurken und Dill Pickles sind beide kalorienarm - eine Tasse geschnittene Gurke enthält 16 Kalorien, während eine entsprechende Portion Dill Pickles enthält 19. Süße Gurken sind mehr Kalorien, bei 139 Kalorien pro Tasse wegen ihres Zuckergehaltes. Wenn Sie Gurken oder Gurken bevorzugen, erhöht sich Ihre Ballaststoffaufnahme. Diese Faser hilft, die Bewegung der Nahrung durch Ihren Verdauungstrakt zu beschleunigen, Verstopfung zu bekämpfen, und hilft auch, das Niveau von Cholesterin in Ihrem Blutstrom zu verringern. Eine 1-Tasse-Portion geschnittener Gurke liefert 0,5 Gramm Ballaststoffe, während Dillgurken 1,7 Gramm Ballaststoffe pro Tasse und süße Pickles 1,5 Gramm Ballaststoffe liefern.
Vitamin K Inhalt
Gurken bieten mehr Vitamin K pro Portion als Gurke. Ihr Körper verwendet Vitamin K, um Enzyme zu aktivieren, die für das Zellwachstum und die Zellentwicklung sowie für die Gesundheit von Knochen und Knorpeln verantwortlich sind. Es spielt auch eine zentrale Rolle in der Blutgerinnung, die vor Blutverlust schützt. Eine 1 Tasse süße Gurken enthält 72,1 Mikrogramm Vitamin K - 58 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin-K-Zufuhr für Männer und 80 Prozent für Frauen. Eine äquivalente Portion geschnittener Gurke liefert 17,1 Mikrogramm Vitamin K, während eine Tasse Dillgurken 60,4 Mikrogramm bietet.
Vitamin A Inhalt
Erreiche Gurken als Vitamin-A-Quelle. Besonders süße Gurken kommen mit Vitamin A angereichert. Jede Tasse enthält 1.169 internationale Einheiten Vitamin A, das sind 39 Prozent des täglichen Vitamin-A-Bedarfs für Männer und 50 Prozent für Frau. Eine Tasse geschnittene Dillgurken bietet 284 internationale Einheiten Vitamin A, während Gurken 109 internationale Einheiten pro Tasse enthalten. Das in Gurken reichlich vorhandene Vitamin A hilft bei der Entwicklung neuer Blutzellen, reguliert die Schilddrüsenfunktion und unterstützt ein gesundes Sehvermögen.
Natrium- und Zuckergehalt
Gurken bieten große gesundheitliche Vorteile gegenüber Gurken, da sie von Natur aus wenig Zucker und Natrium enthalten. Jede Tasse Gurkenscheiben enthält nur 1,7 Gramm natürlich vorkommenden Zucker und 2 Milligramm Natrium - weniger als 1 Prozent Ihrer täglichen Natriumgrenze. Dill Pickles, auf der anderen Seite, enthalten satte 1.356 Milligramm Natrium pro Portion oder 59 Prozent des Tageslimits. Als ein Ergebnis sollten Sie Ihre Dill Pickle Aufnahme einschränken, oder Sie riskieren den hohen Blutdruck und die Herzkrankheit, die mit einer Natrium-reichen Diät verbunden sind. Süße Gurken sind auch reich an Natrium, bei 699 Milligramm pro Tasse, und enthalten auch 28 Gramm Zucker pro Portion. Dieser Zucker bietet keinen Nährwert, steigert aber die Kalorienaufnahme und trägt zur Karies bei.
