Mitglieder der botanischen Gattung Brassica sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, aber Grünkohl ist besonders herausragend. Das grüne, belaubte Kreuzblütler-Gemüse ist mit Nährstoffen wie Calcium, Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen beladen. Darüber hinaus sind die Blätter eine ausgezeichnete Quelle für Lutein und Zeaxanthin, die die Gesundheit der Augen fördern. Mit seinen harten Blättern und seinem bitteren Geschmack kann Grünkohl schwer zu Magen sein. Ein schnelles Kochen, Blanchieren genannt, wird die Blätter zart machen, ohne Nährstoffe zu entfernen. Würzen Sie den blanchierten Grünkohl mit Zitronenschale für ein leichtes, würziges Gericht.
Schritt 1
Legen Sie die Blätter auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem scharfen Messer den harten Mittelschaft.
Schritt 2
Schneiden Sie die Blätter in kleinere Stücke und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Dann streuen Sie sie mit ein wenig Backpulver oder Backpulver, um die Zähigkeit zu reduzieren.
Schritt 3
Einen Vorratsbehälter Wasser zum Kochen bringen. Während Sie auf dem Wasser warten, füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser und legen Sie sie zur Seite.
Schritt 4
Den Grünkohl und etwas Salz in den Topf geben. Kochen Sie vier Minuten, dann sofort die Blätter mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und in das Eiswasserbad.
Schritt 5
Drücken Sie das Wasser aus den blanchierten Blättern. Iss den Grünkohl oder sautiere ihn oder rühre ihn mit anderem Gemüse an.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Schneidbrett
- Backsoda
- Backpulver
- Suppentopf
- Schüssel
- Schlitzlöffel
Tipps
- Wählen Sie Grünkohlbüschel mit kleinen, dunkelgrünen Blättern. Vermeide Blätter mit braunen Verfärbungen oder weichen Flecken.
Warnungen
- Aufgrund seines hohen Vitamin-K-Gehalts ist Grünkohl für Blutverdünner oder andere Gerinnungsmedikamente möglicherweise nicht sicher. Darüber hinaus kann Grünkohl die Schilddrüsenfunktion unterdrücken, so Deirdre Orceyre vom Center for Integrative Medicine am George Washington University Medical Center. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Grünkohl zu Ihrer Diät hinzufügen.
