Mangan ist ein Spurenelement, das in zahlreichen biologischen Prozessen im Körper eine wichtige Rolle spielt. Es ist nur in geringen Mengen ernährungsphysiologisch essentiell, aber Mangan ist lebenswichtig. Mangan ist in verschiedenen Lebensmitteln verfügbar, dennoch wird nach Angaben des University of Maryland Medical Center geschätzt, dass nicht weniger als 37 Prozent der Amerikaner die empfohlene tägliche Aufnahme für dieses Mineral nicht erfüllen. Niedrige Mengen an Mangan im Körper können eine Vielzahl von gesundheitlichen Komplikationen verursachen.
Funktion
Der menschliche Körper enthält etwa 15 bis 20 mg Mangan, das hauptsächlich in den Knochen, der Leber, der Niere, der Bauchspeicheldrüse, der Nebenniere und der Hirnanhangdrüse vorkommt. Es hilft dem Körper, Bindegewebe, Blutgerinnungsfaktoren und Sexualhormone zu bilden. (Referenz 1) Es fungiert als Cofaktor für Antioxidantien und ist für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fett, Aminosäuren und Cholesterin notwendig. Es spielt eine Rolle bei der Kalziumabsorption, der Blutzuckerregulation, der Knochengesundheit, der Wundheilung und der richtigen Gehirn- und Nervenfunktion.
Angemessene Aufnahmemenge
Der Food and Nutrition Board des Institute of Medicine hat eine adäquate Aufnahmemenge für Mangan festgelegt. Diese Anforderungen variieren je nach Alter und Geschlecht. Teenager im Alter von 14 bis 18 Jahren brauchen 2,2 mg und Teenager im Alter von 14 bis 18 Jahren benötigen 1,6 mg Mangan pro Tag. Männer über 19 Jahre benötigen 2,3 mg und Frauen über 19 Jahre benötigen 1,8 mg Mangan pro Tag. Schwangere Frauen benötigen 2,0 mg und stillende Frauen brauchen 2,6 mg Mangan täglich. Ihre diätetische Zufuhr von Mangan und zusätzlichem Mangan sollte aufgrund des Risikos von Nebenwirkungen des Nervensystems 10 mg pro Tag nicht überschreiten.
Manganmangel
Obwohl eine Reihe von Amerikanern keine ausreichende Menge an Mangan konsumieren, gilt ein echter Mangel an diesem Mineral als selten. Ein Mangel tritt typischerweise nur auf, wenn Mangan aus der Nahrung eliminiert wird. Die häufigste Ursache für niedrige Manganspiegel ist eine schlechte Nahrungsaufnahme. Andere Faktoren sind die Absorption von Malabsorption, Antacida oder oralen Kontrazeptiva, übermäßiges Schwitzen, weil große Mengen Mangan beim Schwitzen verloren gehen, überschüssiges Eisen, Kupfer oder Magnesium, weil sie Mangan abbauen, chronische Leber- oder Gallenblasenerkrankungen, die die Aufnahmeerfordernisse erhöhen .
Mangelerscheinungen
Mangan ist an vielen verschiedenen biochemischen Prozessen beteiligt und kann daher eine Reihe von Systemen im gesamten Körper beeinträchtigen. Niedrige Mengen an Mangan im Körper können zu gestörter Glukosetoleranz, verändertem Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Skelettanomalien, Knochendemineralisierung und -fehlbildung, Wachstumsstörungen, erniedrigtem Serumcholesterinspiegel, Hautausschlag und erhöhten Blutcalcium-, Phosphor- und alkalischen Phosphatasespiegeln führen. Manganmangel kann außerdem zu Unfruchtbarkeit, Krampfanfällen, Schwäche, Übelkeit oder Erbrechen, Schwindel, Hörverlust, Eisenmangelanämie, schwachen Haaren und Nägeln und Krämpfen, Erblindung oder Lähmungen bei Säuglingen führen.
Nahrungsquellen
Nahrungsmittel, die reich an Mangan sind, umfassen Früchte wie Ananas, Trauben, Kiwi und Beeren; Gemüse wie dunkles Blattgemüse, Rüben, Süßkartoffeln, Sellerie, Kürbis und Karotten; Nüsse und Samen; Hülsenfrüchte; Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh; Eigelb; Vollkornprodukte wie brauner Reis, Haferflocken, Rosinenkleie, Quinoa, Gerste und Dinkel; Kräuter und Gewürze wie Pfefferminze, Zimt, Nelken und Thymian; Melasse; Sirup und Tee. Die geschätzte durchschnittliche Zufuhr an Mangan in der Nahrung reicht von 2,1 bis 2,3 mg pro Tag für Männer und 1,6 bis 1,8 mg pro Tag für Frauen.
Nahrungsmittel, die Mangan hemmen
Lebensmittel, die Phytinsäure enthalten, wie Bohnen, Samen, Nüsse, Vollkornprodukte und Sojaprodukte oder Nahrungsmittel mit hohem Oxalsäuregehalt, wie Kohl, Süßkartoffeln und Kohl, können die Manganabsorption mäßig inhibieren. Das Kochen dieser Nahrungsmittel kann helfen, diesen Effekt zu neutralisieren. Während Tee eine gute Quelle für Mangan ist, können die im Tee enthaltenen Tannine seine Absorption leicht verringern. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die Aufnahme anderer Mineralien, einschließlich Phosphor, Kalzium und Eisen, die Fähigkeit des Körpers, Mangan zurückzuhalten, begrenzt.
