Je höher der glykämische Index der Nahrung ist, desto höher ist der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr. Käse hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und einen minimalen Einfluss auf die Blutzuckerwerte bei einer Person mit Diabetes. Es ist eine gute Option für einen Snack und passt gut mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, um ihre Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Wählen Sie fettarme Sorten für eine gesunde Option in Ihrer Ernährung.
Glykämischer Index
Nicht alle Nahrungsmittel beeinflussen den Blutzucker auf die gleiche Weise. Der glykämische Index oder GI wurde als eine Methode entwickelt, um zu bewerten, wie viel und wie schnell eine Nahrung den Blutzucker nach dem Verzehr erhöht. Im Allgemeinen gilt, je raffinierter die Nahrung und je höher der Kohlenhydratgehalt ist, desto höher ist der GI. Nahrungsmittel mit niedrigem GI haben ein Ranking von 55 oder darunter, Nahrungsmittel mit moderatem GI haben ein Ranking von 56 bis 75 und Nahrungsmittel mit hohem GI haben ein Ranking von 76 bis 100 und sind oft raffinierte Kohlenhydrate.
Käse und Diabetes
Milchprodukte haben im Allgemeinen einen niedrigen GI und passen gut in eine Diabetikerdiät. Käse ist ähnlich wie Lebensmittel in der Proteingruppe, die überwiegend Fett und Protein enthalten, und es hat einen niedrigeren GI als Joghurt oder Milch. Zum Beispiel hat eine Scheibe amerikanischen Käses nur 1 Gramm Kohlenhydrate, was eine minimale Auswirkung auf den Blutzucker hat. Für einen gesunden Imbiss, der einen niedrigen GI hat, schlägt der eingetragene Diätetiker Joy Bauer vor, Teil-überstreichenden Schnurkäse zu essen, der 80 Kalorien und keine Gramm Kohlenhydrat hat. Um Kalorien und gesättigtes Fett niedrig zu halten, wählen Sie eine fettarme Version Ihres Lieblingskäses.
Die Kombination von Nahrungsmitteln beeinflusst den glykämischen Index
Die Kombination von Nahrungsmitteln verändert den GI. Kombinieren Sie Speisen mit niedrigem GI mit Speisen mit hohem GI, um eine Mahlzeit zu kreieren, die Ihren Blutzucker moderater beeinflusst. Lebensmittel mit einem höheren Protein- und Fettanteil haben oft nur eine minimale Auswirkung auf den Blutzucker. Zum Beispiel führt das Hinzufügen eines Nahrungsmittels mit niedrigem GI wie Käse zu einer Scheibe Brot zu einem niedrigeren GI als das Essen des Brotes allein. Insbesondere hat eine Scheibe Weißbrot mit Magermilchkäse einen GI von 55, und eine Scheibe Weißbrot allein hat einen GI von 71 gemäß der Internationalen Tabelle des glykämischen Index und der Last von 2002.
Faktoren, die die Blutzuckerreaktion beeinflussen
Mehrere Faktoren beeinflussen den GI eines Essens, das Sie essen. Einige dieser Faktoren sind die physische Form des Essens, was bedeutet, wie viel Verarbeitung beteiligt war; die Kochzeit, weil längere Kochzeiten GI wie bei Nudeln erhöhen können; der Fasergehalt - in der Regel werden Lebensmittel mit höheren löslichen Ballaststoffen langsamer verdaut und weisen einen niedrigeren GI auf; und ob das Essen mit anderen Lebensmitteln kombiniert wird. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es wichtig, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, um das Risiko für damit verbundene medizinische Probleme wie Nierenerkrankungen, Sehstörungen und Nervenprobleme zu reduzieren. Ein fettarmer Käse kann helfen, einen ausgeglicheneren Blutzuckerspiegel zu erreichen, wenn Sie Kalorien aus Kohlenhydraten mit denen aus Käse ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel ein Viertel weniger Nudeln als gewöhnlich und fügen Sie einen fettarmen Ricottakäse zu einem gebackenen Nudelgericht hinzu.
