Das knochenlose Armsteak, auch als knochenloses Schweizer Steak bezeichnet, ist ein Stück Fleisch, das mit Fett marmoriert ist und von der Schulter einer Kuh stammt. Ein hartes Stück Fleisch wie ein knochenloses Armsteak zu kochen kann eine Herausforderung sein. Dies liegt daran, dass die Textur oft trocken oder ledrig ausfallen kann. Die richtigen Kochtechniken und Temperaturen können aus einem zähen Steak ein saftiges und schmackhaftes Steak machen.
Schritt 1
Marinieren Sie Ihr Steak vor dem Kochen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Tun Sie dies, indem Sie Ihr Steak zu einer Schüssel oder Tüte mit Aromaten wie Salzwasser und frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian hinzufügen, um ein hartes Stück Armsteak zart zu machen.
Schritt 2
Das Steak nach dem Marinieren mit Papiertuch trocken tupfen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
Bestreuen Sie beide Seiten Ihres Steaks mit Gewürzen wie Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Eine große, schwere Pfanne mit Olivenöl oder einem Antihaft-Kochspray überziehen. Wärmen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten oder bis sie extrem heiß ist, aber nicht raucht.
Schritt 5
Stellen Sie Ihr Arm Steak in die Pfanne, nachdem es sehr heiß ist. Wenn Sie mehr als ein Steak kochen, dürfen Sie kein Fleisch berühren.
Schritt 6
Kochen Sie für ungefähr drei Minuten auf jeder Seite und dann reduzieren Sie die Hitze zu Medium und kochen für weitere drei Minuten auf jeder Seite.
Schritt 7
Drücken Sie das Steak mit Ihrer Fingerspitze, um die Dönheit zu testen. Ein seltenes Steak wird sich weich anfühlen, ein gut gemachtes Steak wird sich fest anfühlen und ein mittelgrosses Steak sollte irgendwo dazwischen liegen.
Schritt 8
Legen Sie Ihr Steak für einige Minuten auf ein Schneidebrett, damit sich die Säfte wieder im Fleisch verteilen und servieren. Wenn gewünscht, in Kabobs schneiden oder zu einem Eintopf hinzufügen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Baggie oder große Schüssel
- Aromaten wie frische Kräuter und Salzwasser
- Papierhandtuch
- Gewürze wie Kräuter, Salz und Pfeffer
- Große, schwere Pfanne
- Olivenöl oder ein Antihaft-Kochspray
- Zange
Tipps
- Better Homes and Gardens rät davon ab, Flüssigkeit in die Pfanne zu geben oder das Steak abzudecken, während es kocht. Dies kann dazu führen, dass das Fleisch zu schnell braun wird und das Innere rosa und dunkel bleibt. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu durchstechen, während Sie es drehen oder aus der Pfanne nehmen. Dadurch können die Säfte entweichen.
Warnungen
- Rohes Fleisch wie Armsteak kann in der Nahrung enthaltene Bakterien wie Salmonellen beherbergen. Das USDA empfiehlt, Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit warmem Seifenwasser zu waschen. Achten Sie darauf, keine Verunreinigungen zu hinterlassen - verwenden Sie keine Utensilien, Oberflächen oder Platten, die rohes Fleisch berührt haben, ohne diese vorher gründlich zu waschen.
