Gemüse auf dem Grill zu kochen ist eine schnelle und gesunde Technik. Es benötigt wenig oder kein Fett, abhängig vom Gemüse, und wird wasserlösliche Vitamine nicht als Kochsalz auslaugen. Es gibt jedoch Zeiten, in denen ein echter Grill nicht verfügbar ist. Für diese Gelegenheiten kann eine Grillpfanne ein nützlicher Ersatz sein. Dies sind schwere Bratpfannen mit einer Reihe von Graten, die die Markierungen eines Grills nachbilden. Die Grate erlauben auch das Abfließen von Fett, wie es bei echten Grills der Fall ist. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Hauptwärme für das Kochen eher aus den Graten als aus einem Feuer kommt.
Schritt 1
Schneiden Sie die Enden von Ihren Zucchini oder Auberginen und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll oder 1/2-Zoll-Scheiben. Kern und säen Sie Ihre Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.
Schritt 2
Die Auberginen- und Zucchinistreifen leicht mit Öl bestreichen oder mit einem Topfspray besprühen. Paprika benötigt kein Öl.
Schritt 3
Erhitzen Sie die Grillpfanne, bis sie sehr heiß ist und fast raucht.
Schritt 4
Das Gemüse auf die Grillpfanne legen und gleichmäßig verteilen. Wenn die Pfanne heiß genug ist, sollten Sie ein deutliches zischendes Geräusch hören. Wenn Sie Grillmarkierungen im Restaurantstil auf Ihrem Gemüse haben möchten, starten Sie sie in einem Winkel von 45 Grad und drehen Sie sie um 90 Grad, sobald sie deutliche Markierungen haben.
Schritt 5
Die Gemüse auf der ersten Seite grillen, bis sie von der Grillpfanne gut markiert sind und beginnen zu erweichen - je nach Gemüse und Dicke etwa zwei bis fünf Minuten.
Schritt 6
Drehen Sie das Gemüse um und grillen Sie es eine Minute länger oder bis es so weich ist, wie Sie es wünschen. Das Gemüse vom Grill nehmen und leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie heiß oder bei Raumtemperatur mit einer Vinaigrette.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gemischtes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika
- Pan Spray oder Pflanzenöl und eine Gebäckbürste
Tipps
- In der Regel benötigen poröse Gemüse wie Auberginen und Squash eine Portion Öl, um richtig zu grillen. Nichtporöses Gemüse wie Tomaten und Paprika nicht.
