Wenn Sie kein Backpulver mehr haben, haben Sie kein Glück. Das trifft besonders auf ein Gericht wie Maisbrot zu, das normalerweise die Art von säuerlichen, sauren Zutaten wie Melasse, Essig oder Buttermilch enthält, die mit einer einfachen Prise Backpulver interagieren, um das Brot aufgehen zu lassen. Auch wenn Ihr Maisbrot-Rezept in Richtung der nicht-sauren Seite des Gaumens dreht, gibt es jedoch Möglichkeiten, um den Mangel an Backpulver zu umgehen.
Säureaddition
Backpulver hilft Brot zu steigen, wenn es mit sauren Zutaten wie Buttermilch gepaart wird. Für jeden Teelöffel Backpulver müssen Sie ersetzen, fügen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten - oder erhöhen Sie das Backpulver bereits in der Rezeptur von 1/4 Teelöffel. Cornbread enthält normalerweise säurehaltige Flüssigkeiten, aber wenn nicht, tauschen Sie 1/2 Tasse normale Milch oder Wasser im Rezept für 1/2 Tasse Buttermilch oder saure Milch aus, wenn Sie die 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Eine andere Möglichkeit ist, 1/4 Tasse Melasse zu den nassen Zutaten hinzuzufügen, wenn die 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden.
Pudrige Pinch Hitters
Für Maisbrot und andere schnelle Brote, die darauf angewiesen sind, dass Backpulver aufgeht, kombinieren Sie einige andere Vorratsdosen an ihrer Stelle, um eine handelsübliche Backpulvermischung zu erhalten. Mischen Sie 2 Teile Maisstärke, 1 Teil Backpulver und 1 Teil Weinstein. Verwenden Sie diese Mischung als 1-zu-1-Ersatz für Backpulver. Zum Beispiel kann ein Maisbrotrezept, das 1 Esslöffel Backpulver spezifiziert, unter Verwendung von 1 Esslöffel der gemischten Maisstärke-, Backnatron- und Weinstein-Gemisch-Mischung verfeinert werden. Verwenden Sie zusätzliches Backpulver, wenn das Maisbrotrezept es erfordert.
Self-Rising-Lösung
Wenn Sie selbst aufstehendes weißes Mehl in Ihrer Speisekammer haben, das manchmal als Kuchenmehl bezeichnet wird, müssen Sie nicht zum Backpulver in den Laden gehen. Denn das Backpulver ist bereits in das Mehl eingearbeitet, oft zusammen mit genügend Salz, um das Backpulver zu aktivieren. Selbstaufgehendes Maismehl ist ebenfalls erhältlich. Wenn Sie das eine oder das andere haben, brauchen Sie kein anderes Backtriebmittel oder Salz in Ihrem Maisbrotrezept.
Pan des Angriffs
Skillet Cornbreads sollen dichter und flacher sein als diejenigen, die in quadratischen oder Laib Pfannen gebacken werden. Aus diesem Grund benötigen sie in der Regel kein Backpulver oder Weißmehl, sondern nur eine kleine Menge Backpulver, damit das Brot nicht pfannkuchendünn wird. Nachdem die Butter in einer ofenfesten heißen Pfanne geschmolzen ist, wird ein einfacher Teig aus Maismehl, Eiern, Backpulver, Salz und Buttermilch in die Pfanne gegossen und das Maisbrot wird für etwa 20 Minuten in einem 425 Grad Fahrenheit Ofen gebacken.
