Brotkrumen sorgen für eine knusprige Hülle für gebackenes Huhn und Fisch und binden Zutaten in Fleischbällchen. Aber abgepackte Semmelbrösel enthalten oft viel Maissirup und Natrium sowie potentielle Allergene wie Weizen und Sonnenblumenkerne. Andere Bestandteile können hydrierte Öle sein, die Transfette enthalten, die sie mit Herzerkrankungen verbinden. Zum Glück gibt es viele geschmackvolle Alternativen.
Mach dein eigenes
Brotkrümel sind einfach zu machen. Für weiche Brotkrümel einfach Brot in Würfel oder Croutons schneiden und knüllen oder kurz in einem Mixer oder Küchenmaschine mahlen. Für trockene Semmelbrösel, Würfelbrot und 24 Stunden trocknen lassen. Oder legen Sie die Croutons in einem 200-Grad-Ofen für 30 Minuten - während einige Rezepte höhere Temperaturen erfordern, Trocknen bei dieser niedrigen Temperatur verlängert die Lebensdauer des Croutons. Dann kurz mahlen.
Jede Art von Brot oder Cracker kann verwendet werden, um Semmelbrösel, wie Getreide wie Grape Nuts zu machen.
Mach es würziger
Probieren Sie Brotkrumen aus Roggen, Mais oder Sojabohnenbrot für zusätzlichen Geschmack. Seien Sie kreativ: Fügen Sie Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Petersilie hinzu. Krümel aus Rosinen oder süßem Brot sind besonders würzig in der Füllung oder Eintopf.
Panko
Verpackte Panko Semmelbrösel werden aus japanischem Weißbrot hergestellt und ergeben eine knusprigere Beschichtung als gewöhnliche Semmelbrösel. Sie enthalten weit weniger Zusätze und Natrium und nehmen weniger Fett auf. Während Sie Ihr eigenes machen können, kann es schwierig sein, japanisches Weißbrot außerhalb der Ballungsräume zu finden. Panko Semmelbrösel können Brotkrumen in jedem Rezept ersetzen.
Allergen- und glutenfreie Alternativen
Colorado State University Extension empfiehlt Haferflocken oder Cracker Krümel als einfacher Ersatz für Semmelbrösel. Gemahlener Leinsamen kann auch mit Hafer für herzgesunde Vorteile gemischt werden. Andere Möglichkeiten umfassen Parmesan-Käse oder zermahlene Nüsse. Verwenden Sie für glutenfreie Alternativen gekochten Reis oder machen Sie Krümel von Ihrem bevorzugten glutenfreien Brot oder Crackers.
Tipps
Bewahren Sie die Brotkrümel in einem luftdichten Behälter auf oder legen Sie sie in eine Plastiktüte und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.
