Kohl ist ein grünes Blattgemüse, das in verschiedenen Sorten erhältlich ist und auf verschiedene Arten zubereitet wird, darunter roh in Salaten oder Krautsalat, gekocht in Suppen oder Eintöpfen oder eingelegt, wie in Sauerkraut oder Kimchi. Im Rahmen einer gesunden Ernährung enthält Kohl mehrere wichtige Nährstoffe.
Vitamin K
Die USDA Nutrient Database besagt, dass eine 1/2 Tasse Portion gekochten Kohls 81,5 mcg Vitamin K oder rund 80 Prozent dessen enthält, was der durchschnittliche Erwachsene als Teil der täglichen Ernährung benötigt. Das Medical Center an der Universität von Maryland identifiziert Vitamin K als eine notwendige Komponente für Blutgerinnsel.
Vitamin C
Eine 1/2-Tasse Portion Kohl bietet auch etwa 28 mg Vitamin C oder mehr als ein Drittel der täglichen empfohlenen Aufnahme. Die Colorado State University Extension weist darauf hin, dass Vitamin C als Antioxidans im Körper wirkt und freie Radikale, schädliche Chemikalien, die gesunde Zellen schädigen können, eliminiert. Das Vitamin ist auch wichtig für gesundes und starkes Bindegewebe, Blutgefäße, Zähne und Zahnfleisch und unterstützt die Eisen- und Kalziumaufnahme sowie die Wundheilung.
Folat
Das McKinley Health Center der Universität von Illinois beschreibt das Vitamin Folat als Hilfe bei der Erzeugung neuer roter Blutkörperchen und bei der Bildung der genetischen Materialien RNA und DNA. Folat, wenn es von schwangeren Frauen eingenommen wird, kann das Risiko bestimmter angeborener Geburtsfehler verringern. Eine 1/2-Tasse Portion Kohl enthält 22,5 mcg Folsäure oder fast 6 Prozent der täglichen erforderlichen Aufnahme dieses Vitamins.
Andere Vitamine
Kohl enthält auch einige andere wichtige Vitamine, obwohl in kleineren Mengen, die zu einer gesunden Ernährung beitragen können. Eine einzelne 1/2-Tasse Portion Kohl enthält 0,08 mg Vitamin B6 für 5 Prozent, 4 Prozent von beiden Thiamin bei 0,05 mg und Vitamin A bei 3 mcg, 0,13 mg Pantothensäure für 2 Prozent und 0,18 mg Niacin für 1 Prozent der empfohlenen Einnahme pro Tag für Erwachsene.
