Natriumnitrit ist eine Chemikalie, die in vielen Gemüsen natürlich vorkommt, einschließlich Spinat, Salat, Blumenkohl und Rüben. Es ist ein gängiges Konservierungsmittel und Farbstoff in Lebensmitteln wie Wurstwaren. Der Nitritgehalt in Lebensmitteln betrifft Fachleute des Gesundheitswesens und Laien gleichermaßen; jedoch können die Wirkungen von Natriumnitrit, ob von Ihrer Diät oder von der medizinischen Behandlung, positiv oder negativ sein, abhängig von den Umständen.
Vasodilatator
Natriumnitrit ist ein potenter Vasodilatator, der die glatten Muskeln der Arterienwände entspannen lässt, erklärt Dr. David Casey in der Ausgabe vom Februar 2009 des "American Journal of Physiology - Herz und Kreislaufphysiologie". Dieser Effekt tritt auf, wenn Natriumnitrit in Stickoxid umgewandelt wird, eine Chemikalie, die wichtig ist, um Ihre Blutgefäße zu regulieren, und Natriumnitrit kann eine Speicherform von Stickoxid in Ihren Zellen sein. Dr. Mark Gladwin von der Vascular Therapeutic Section der Abteilung Kardiologie des National Heart, Lung und Blood Institute berichtet, dass Natriumnitrit potenziell eine wirksame und kostengünstige Behandlung von Hirnaneurysmen, Herzinfarkt, Lungenhochdruck und Sichelzellenanämie ist.
Karzinogen
Natriumnitrit hilft, Wurstwaren wie Speck und Wurst zu konservieren, indem es das Wachstum von Clostridium botulinum, der Mikrobe, die das Botulismus-Toxin produziert, hemmt. Natriumnitrit selbst ist kein Karzinogen, aber es verbindet sich gewöhnlich mit Aminen in proteinreichen Lebensmitteln, um den Krebsauslöser Nitrosamin zu bilden. Strenge Regulierung der Nitrosaminwerte in geräuchertem Fleisch, sowie die erforderliche Zugabe von Antioxidantien, hilft, die krebserregende Wirkung von Natriumnitrit in diesen Lebensmitteln abzuschwächen, erklärt Dr. Richard Scanlan vom Linus Pauling Institute der Oregon State University. Minimieren Sie Ihre Exposition gegenüber gefährlichen Nitrosaminen, indem Sie die Aufnahme von Natriumnitrit enthaltenden Lebensmitteln einschränken. Wenn Sie Wurstwaren konsumieren, essen Sie sie mit Lebensmitteln, die die Antioxidantien Vitamin C oder Vitamin E enthalten, um die Bildung von Nitrosaminen in Ihrem Körper zu reduzieren.
Cyanid-Antidot
Cyanid ist ein oft tödliches, schnell wirkendes Gift. In Ihrem Körper bindet Zyanid an Eisenmoleküle in den Enzymen, die für den Sauerstofftransport in Ihren Zellen verantwortlich sind, und verhungert Ihre Zellen im Wesentlichen für Sauerstoff. Natriumnitrit wandelt, wenn es zusammen mit Natriumthiosulfat intravenös injiziert wird, Hämoglobin in Methämoglobin um, das seinerseits fest an das Cyanid bindet. Diese Bindung zieht das Zyanid von den Eisenmolekülen weg und lässt den Sauerstofftransport Ihrer Zellen normal weiterlaufen, so das Gesundheitsministerium des Bundesstaates New York. Während Natriumnitrit ein Standardantioxid gegen Cyanidvergiftung ist, kann eine übermäßige Dosis von Natriumnitrit eine Überproduktion von Methämoglobin verursachen, was den Sauerstofftransport in Ihren Zellen weiter verringert. Daher müssen die Gesundheitsdienstleister die Natriumnitritbehandlung auf Cyanidvergiftung sorgfältig überwachen.
