Wurst wurde zu Hause vor Jahrhunderten hergestellt, bevor es ein kommerzielles Produkt wurde. Deshalb sollte es dir jetzt nicht schwer fallen, deine eigene Wurst zuzubereiten. Der Vorteil, sich selbst zu machen, besteht darin, dass Sie die Zutaten kontrollieren können, um ein gesünderes Produkt zu erhalten, und Sie können den Geschmack mit den Gewürzen anpassen, die Ihnen am besten gefallen. Sie können weniger teure Fleischstücke vom Lebensmittelhändler verwenden, wenn Sie keine Tiere für die Jagd jagen oder aufziehen. Es ist nicht einmal notwendig, Wurst in Hüllen zu stopfen; Einfach die Familienportionen einfrieren, bis sie gebraucht werden.
Schweinswurst
Schritt 1
Kombinieren Sie das Salz, den gemahlenen Salbei, den getrockneten Thymian, die geriebene Muskatnuss, den getrockneten Majoran, den schwarzen Pfeffer, die roten Pfefferflocken und den braunen Zucker in einer Rührschüssel. Rühren Sie die Zutaten um sie gründlich zu kombinieren. Diese Menge macht genug, um 2 lbs. von gemahlenem Schweinefleisch zum Frühstück Würstchen. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Zutaten, wenn Sie mehr Würstchen mischen möchten. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beschriften Sie den Behälter mit der Art der Mischung und dem Datum.
Schritt 2
Kombinieren Sie die Gewürze mit 2 lbs. von gemahlenem Schweinefleisch und 2 EL. aus Wasser. Mischen Sie gründlich mit Ihren Händen. Vielleicht möchten Sie Einweghandschuhe tragen, während Sie rohes Fleisch und Gewürze mischen.
Schritt 3
Machen Sie ein kleines Wurstpastetchen und braten Sie es in einer kleinen Pfanne. Probieren Sie es und passen Sie dann die Gewürze in den Rest der Wurst, wenn nötig. Bewahren Sie die Wurst in luftdichten Behältern im Gefrierschrank auf.
Rindfleischwurst
Schritt 1
Das rote Chilipulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, die roten Pfefferflocken, den Zimt, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel mischen. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Zutaten, wenn Sie eine größere Charge herstellen möchten. Diese Menge reicht für 2 Pfund. von Hackfleisch.
Schritt 2
Machen Sie Wurst, indem Sie die gemischten Gewürze mit Hackfleisch, 1/2 Tasse frischen Semmelbröseln und 2 EL kombinieren. aus Wasser. Mischen Sie gründlich mit Ihren Händen. Braten Sie eine Testcharge und ändern Sie ggf. die Gewürze.
Schritt 3
Lagern Sie die Wurst in familiengroßen Portionen im Gefrierfach. Verwenden Sie luftdichte Behälter.
Italienische Wurst und mexikanische Chorizo
Schritt 1
Kombinieren Sie den Fenchel, getrocknetes Basilikum, rote Pfefferflocken, Salz und Zucker, um italienische Wurst zu würzen. Fügen Sie zu einer Mischung von 1 Pfund Hackfleisch und 1 Pfund gemahlenem Schweinefleisch zusammen mit einer Knoblauchzehe und 2 EL hinzu. aus Wasser.
Schritt 2
Um mexikanische Chorizo-Wurst zu würzen, kombinieren Sie 2 EL. gemahlener roter Chili, 1 TL. getrockneter Oregano und 1 EL. aus Salz. Fügen Sie diese Wurstmischung zu einer Mischung von 1 Pfund Rinderhackfleisch und 1 Pfund gemahlenem Schweinefleisch zusammen mit zwei Knoblauchzehen gehackt und 4 EL hinzu. von Apfelessig.
Schritt 3
Testen Sie die italienische oder mexikanische Wurstmischung, indem Sie eine kleine Pastete braten. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Packen Sie die Wurst in familiengerechte Portionen in luftdichte Behälter und lagern Sie diese im Gefrierschrank.
Dinge, die du brauchen wirst
- Für Schweinswurst:
- Rührschüssel
- 1 EL. Salz-
- 1 Teelöffel. Boden Salbei
- 1 Teelöffel. gemahlener getrockneter Thymian
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel. getrockneter Majoran
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1 EL. brauner Zucker
- 2 EL. Wasser
- 2 lbs. Mett
- Lagerbehälter
- Wegwerf Handschuhe
- Kleine Bratpfanne
- Behälter
- Für Rinderwurst:
- 1 EL. rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1 Prise Zimt
- 1 EL. Salz-
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Paniermehl
- 2 lbs. Rinderhack
- Für italienische Wurst:
- 1 EL. Fenchel
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
- 1 EL. Salz-
- 1 EL. Zucker
- Für Chorizo:
- 2 EL. gemahlener roter Chili
- 1 Teelöffel. getrockneter Oregano
- 1 EL. Salz-
- 4 EL. Apfelessig
Tipps
- Ersetzen Sie mageres Truthahn für einige oder alle von Schweinefleisch oder Rindfleisch. Magerer Truthahn macht eher trockene Würste, also fügen Sie ein bisschen gemahlenes Fett der Mischung für mehr Feuchtigkeit hinzu.
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände oft beim Würstchen. Waschen Sie Ihre Werkzeuge in heißem Seifenwasser mit einer 10% igen Bleichlösung. Werkzeuge gründlich ausspülen und auf ein sauberes Küchentuch abtropfen lassen oder in der Spülmaschine waschen. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen, indem Sie die Oberflächen, die Sie verwenden, und die Dinge, die Sie während der Wurstherstellung berühren, beachten.
