Wenn es darum geht, die Ernährungsqualität Ihrer Ernährung zu verbessern, ist das Hinzufügen von Nüssen wie Mandeln ein kluger Weg. Während Sie besser ungesalzene Mandeln essen, sind rohe Mandeln nicht immer die beste Wahl. Sie sind nicht nur schwerer zu verdauen als die gerösteten Sorten, sondern Sie erhalten möglicherweise nicht den gesamten Nährwert.
Schwer zu verdauen
Raw Mandeln haben eine starre Textur, die sie schwer verdaulich machen, nach einer 2009 in Food Biophysics veröffentlichten Studie. Teile von rohen Mandeln sind wahrscheinlich intakt, während sie durch den Verdauungstrakt gehen, was zu Bauchschmerzen und Beschwerden führen kann . Die Verarbeitung, also das Kochen oder Rösten der Nuss, verändert die harte Textur der Mandel und macht sie leichter verdaulich.
Tannine und Phytate
Die Gerbstoffe und Phytate in rohen Mandeln machen auch die Verdauung schwierig. Diese Verbindungen wirken als Schutzmittel für die Nuss und hemmen die enzymatischen Reaktionen, die für das Keimen erforderlich sind, bis die Nuss oder das Saatgut in einer sicheren Umgebung ist, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Lily Nichols. Menschen können Tannine und Phytate nicht verdauen. Darüber hinaus halten die Phytate in der Nuss die Mineralien in der Mandel fest und verhindern, dass Sie sie aufnehmen. Durch einfaches Einweichen der Nüsse werden die Phytate abgebaut, was die Verdauung verbessern kann.
Zu viel Faser
Rohe Mandeln sind reich an Ballaststoffen mit 3,5 Gramm pro Unze, was 23 Kernen entspricht. Wenn Sie nicht viel ballaststoffreiche Lebensmittel essen, können Sie Bauchschmerzen nach dem Essen ein paar rohe Mandeln erleben. Es braucht Zeit für die Bakterien in Ihrem Darm, um sich an die Zunahme der Faser anzupassen, nach dem University of Michigan Health Center. Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr ballaststoffreiche Lebensmittel wie rohe Mandeln hinzufügen, gehen Sie langsam vor und fügen Sie täglich kleine Mengen hinzu. Und trinken Sie viel Wasser, um Verstopfung zu verhindern.
Sieh dir deine Portionen an
Egal welche Sorte Sie wählen, Mandeln sind eine konzentrierte Quelle von Kalorien. Ein 1-Unzen Portion hat etwa 160 Kalorien. Um die Kalorien unter Kontrolle zu halten, beschränken Sie Ihre Portionsgröße und essen Sie Ihre Mandeln anstelle von anderen Proteinquellen wie Käse, Fleisch oder Geflügel. Sie können Ihre Mandeln als Snack genießen oder sie zu Ihrem Salat, Joghurt oder Müsli für die Textur hinzufügen.
