Wie man Wildfleischmedaillons kocht

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Ein Hirschmedaillon ist ein Stück Fleisch, das aus dem Rückenbereich eines Hirsches kommt. Das Fleisch, das vom Rücken eines Hirsches stammt, ist eines der zärtlichsten Fleischstücke, die man auf dem Tier findet. Hirschmedaillons sind etwa 1/2 bis 3/4 Zoll dick. Medaillons kochen schnell auf dem Herd in einer heißen Pfanne. Gut zubereitetes Wild wird einen fleischigen Geschmack ohne zu viel Spielgeschmack haben.

Schritt 1

Marinieren Sie rohe Wildmedaillons in Ihrer Lieblingsmarinade, die von einer Kombination aus Buttermilch und Rotwein bis hin zu einer Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Orangenschale reicht. Legen Sie die Medaillons in eine mit der Marinade bedeckte Glasschale und lassen Sie das Fleisch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 2

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl in die Pfanne geben, um ein Anhaften zu vermeiden.

Schritt 3

Entfernen Sie die Medaillons von der Marinade und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

Schritt 4

Die Hirschmedaillons in die heiße Pfanne geben und auf der ersten Seite ungestört zwei bis drei Minuten garen lassen.

Schritt 5

Ziehe die Medaillons mit einer Zange oder einem Spatel auf die andere Seite. Weiter kochen das Reh noch zwei bis drei Minuten.

Schritt 6

Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, wann die Medaillons fertig sind. Entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 120 Grad F erreicht, wenn Sie Ihre Medaillons Medium selten wollen.

Schritt 7

Legen Sie die gekochten Medaillons auf eine warme Platte und zelten Sie die Platte mit Alufolie. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.