Wenn Sie vorhaben, Cookies zu machen und zu erkennen, dass Sie nicht das Allzweckmehl haben, das das Rezept verlangt, könnte es sich lohnen, einen Ausflug in den Laden zu machen, um etwas abzuholen. Obwohl Sie selbst aufsteigendes Mehl für verschiedene Zwecke verwenden können, unterscheiden sich die Ergebnisse je nach Rezeptur wahrscheinlich von dem, was Sie gewohnt sind. Die Kekse können eine andere Textur haben, flacher oder flaumiger sein, weicher als üblich und nicht braun sein. Wenn Sie das richtige Mehl nicht in die Hände bekommen, können Sie sich jedoch dafür entscheiden, dass die Substitution einen Versuch wert ist.
Schritt 1
Lesen Sie das Cookie-Rezept, um zu sehen, wie viel Backpulver und Salz benötigt werden. Wenn die Menge weniger als 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz pro Tasse Mehl ist, wird die Substitution nicht gut funktionieren.
Schritt 2
Ersetzen Sie 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl für jede Tasse Allzweckmehl im Rezept, wenn das Rezept die Anforderungen von Schritt 1 erfüllt.
Schritt 3
Enthalte 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz für jede Tasse Mehl im Rezept. In den meisten Fällen bedeutet dies, dass Sie kein Backpulver oder Salz hinzufügen.
Schritt 4
Schmecken Sie die erste Ladung Kekse. Wenn ihnen der Geschmack fehlt, gib dem Teig ein wenig Salz hinzu und versuche es erneut.
Tipps
- Lassen Sie das Backpulver nicht aus Ihren Keksen, selbst wenn Sie selbst aufsteigendes Mehl für alle Zwecke einsetzen. Backpulver hat eine Funktion in Rezepten, die Backpulver nicht kann. Wenn Ihr Rezept überhaupt kein Backpulver benötigt, kann die Verwendung von selbstaufgehendem Mehl zu unerwünschten Ergebnissen führen.
