Krautsalat ist ein amerikanischer Favorit, typisch mit Mayonnaise, weißem Essig, Zucker und Kohl. Laut der "Joy of Cooking" gibt es jedoch so viele Versionen von Krautsalat, wie es Menschen gibt, die es machen, wobei Kohl die einzige konstante Zutat ist. Mache deine eigene Version von Krautsalat mit gesundem Olivenöl, Zucker und Reisessig.
Traditioneller Krautsalat
Traditioneller Krautsalat besteht aus geschreddertem Kraut und einem Dressing, das Mayonnaise, weißen Essig und Zucker enthält, laut der "Freude am Kochen". Neben Kohl können Sie auch anderes Gemüse oder Obst wie Sellerie, Dill, frische Petersilie, Speck, Ananas, geraspelte Möhren oder Paprika hinzufügen, um Ihrem traditionellen Krautsalat neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Obwohl Krautsalat fetthaltige Mayonnaise enthält, berichtet das US-Landwirtschaftsministerium, dass ein selbstgemachter Krautsalat nur etwa 50 Kalorien, 2 g Fett und 8 g Kohlenhydrate in 1 Tasse enthält.
Reisessig
Essige werden durch Fermentation aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten hergestellt. Reisessig wird aus Reiswein hergestellt, einem Sediment aus der Weingärung. Die "Freude am Kochen" sagt, dass Reisessig schwächer im Geschmack ist als amerikanische weiße Essige. Essig verleiht dem Krautsalat einen leicht säuerlichen Geschmack, der den Geschmack von Mayonnaise "spickt". Die Zugabe von Zucker wird den Geschmack versüßen und den süßen und herzhaften Krautsalat-Dressing ergeben. Verwenden Sie Reisessig, um den traditionellen weißen Essig in Ihrem Krautsalat-Dressing zu ersetzen.
Olivenöl
Olivenöl ist ein Herz-gesundes Pflanzenöl, voll von hilfreichen ungesättigten Fettsäuren. MayoClinic.com empfiehlt die Zugabe von ungesättigten Fettsäuren zu Ihrer Ernährung und die Vermeidung von gesättigten und Transfetten. Ungesättigte Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Das USDA berichtet, dass 1 EL. Olivenöl enthält 120 Kalorien und über 11 g ungesättigte Fettsäuren. Ersetzen Sie etwas von der Mayonnaise in Ihrem Krautsalat-Dressing mit Olivenöl.
Rezeptvorschlag
Versuchen Sie eine Variation von Krautsalat mit Grün-und Rotkohl und Mayonnaise, Olivenöl, Zucker und Reisessig Dressing. Ein Dressing für sechs Personen enthält rund 3/4 Tassen Mayonnaise, 1/4 Tasse Essig und 1 EL. aus Zucker. Machen Sie eine Variation mit 1/2 Tasse Mayonnaise, 2 EL. Olivenöl, 1/2 Tasse Reisessig und 4 EL. aus Zucker. Mischen Sie geschreddert Kohl und andere gehackte Gemüse Ihrer Wahl mit dem Dressing für eine leckere Beilage.
