Die berauschenden Aromen von Steak sind nicht nur für besondere Anlässe; Das Kochen einer Klinge Steak erhellt sogar eine gewöhnliche Weeknight. Weniger teure Schnitte, wie das Blade Steak, befriedigen den Appetit auf rotes Fleisch und respektieren Ihren Geldbeutel. Auch bekannt als petite steak und top chuck steak, kommt dieser weniger gefeierte Schnitt vom Schulterblatt. Eine Linie von Bindegewebe verläuft durch die Mitte des Steaks und macht es zäh, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Obwohl das Schmoren ist eine ideale Methode zum Kochen ein Messer Steak, Grillen und Braten funktionieren auch. Einfach vor dem Essen um die Mittellinie des Fettes schneiden.
Schmoren
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Legen Sie das Steak auf einen kleinen Teller und bestreuen Sie eine Seite großzügig mit Salz und Pfeffer. Drehen Sie das Steak um und würzen Sie die andere Seite.
Schritt 3
Setzen Sie einen Schmortopf auf einen Herd Brenner und decken Sie den Boden mit Speiseöl. Erhitze das Öl auf Medium, bis Wasser in den Topf spritzt und knallt.
Schritt 4
Das gewürzte Steak in das Öl geben und auf der einen Seite ca. 4 bis 6 Minuten anbraten, oder bis es gebräunt ist. Das Steak mit der Zange wenden und die andere Seite anbraten, bis sie gebräunt ist. Sengende Dichtungen in den Säften, die den reichen Geschmack des Rindfleisches bewahren.
Schritt 5
Entferne das Steak aus dem Topf und lege es auf einen sauberen Teller.
Schritt 6
Gießen Sie etwa eine Tasse gewürzten Tomatensaft, Rinderbrühe, Wein oder Wasser in den Schmortopf, um die Pfanne zu entlüften, und kratzen Sie die köstlichen Stückchen Steak vom Boden und von den Seiten des Topfes, um sie mit der Flüssigkeit zu vermischen. Etwa 2 bis 3 Minuten kochen und gelegentlich schrubben und umrühren. Sobald eine reiche Brühe erstellt ist, vervollständigen Sie die Mahlzeit, falls gewünscht, indem Sie gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 7
Geben Sie das Steak in den Topf zurück, setzen Sie den Deckel fest und stellen Sie den Topf 45 Minuten in den Ofen oder bis das Fleisch zarter ist. Füllen Sie die Schmorflüssigkeit nach Bedarf auf und stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit mindestens in der Mitte des Steaks ist.
Schritt 8
Entferne den Topf aus dem Ofen und lege das Fleisch auf eine saubere Platte. Serve das Steak mit der Schmorflüssigkeit über die Oberseite gelöffelt.
Braten in der Pfanne
Schritt 1
Legen Sie das Steak auf einen kleinen Teller und streuen Sie eine Seite des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Steak umdrehen und die andere Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Legen Sie eine schwere Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt.
Schritt 3
Das Steak in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 4
Entfernen Sie das Steak auf eine saubere Platte und halten Sie es warm, indem Sie es mit Folie abdecken oder in einen Ofen legen, der auf eine niedrige Temperatur eingestellt ist.
Schritt 5
Weitere Butter in der Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten hinzufügen. Cook für etwa 2 Minuten oder bis die Zwiebeln klar sind.
Schritt 6
Gießen Sie Wein in die Pfanne und erhitzen Sie für ungefähr 3 bis 5 Minuten, oder bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert wird.
Schritt 7
Die Sauce über das Steak geben und servieren.
Grillen
Schritt 1
Legen Sie das Steak auf einen kleinen Teller und streuen Sie eine Seite des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Steak umdrehen und die andere Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Übertragen Sie das Steak auf einen Grill. Ein Gasgrill sollte auf mittlere Hitze erhitzt werden, und die Kohlen in einem Holzkohlegrill sollten auf mittlere Asche reduziert werden, bevor das Steak auf den Grill gelegt wird.
Schritt 3
Senken Sie den Deckel auf den Grill und kochen Sie die Steaks für 6 bis 10 Minuten oder bis der gewünschte Garzustand erreicht ist. Drehen Sie das Steak nur einmal halb durch Kochen mit einer Zange.
Schritt 4
Entfernen Sie das Steak und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Speiseöl
- Schmortopf
- Teller
- Salz
- Pfeffer
- Zange
- Teller
- Holzlöffel
Tipps
- Schneiden Sie Kalorien von Ihrer Mahlzeit ab, indem Sie alles Fleischtropfende weggießen, bevor Sie Schmorwasser hinzufügen. Eine kleine 6-oz. Steak ist nur etwa 346 Kalorien. Verwandeln Sie Ihre schmelzende Flüssigkeit in eine Soße, indem Sie Mehl oder Maisstärke hinzufügen, um die Flüssigkeit zu verdicken. Sie können auch Rindfleischbrühe oder Granulat hinzufügen, um die Soße zu bereichern. Fragen Sie den Metzger nach einem Steak, bei dem das Bindegewebe entfernt wurde. Dieses Steak wird gemeinhin als "Flacheisen" bezeichnet.
Warnungen
- Vermeiden Sie, mit dem heißen Öl gespritzt und verbrannt zu werden, da es mit der Einführung des kalten Rindfleisches knallt und plätschert.
