Die Mandeln, die mit Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten gefüllt sind, verleihen einer kohlenhydratarmen Diät viel Nährwert. Und Mandelmehl, aus gemahlenen Mandeln, bietet eine Möglichkeit, Brot ohne all die Kohlenhydrate in Brot auf Weizenbasis zu genießen. Verwenden Sie gemahlene Mandeln, eine Mischung aus alternativen Mehlen und geschmackvollen Zusätzen für ein dekadentes Brot, das perfekt mit gesunden Low-Carb-Belägen kombiniert wird.
Verwenden Sie Mandelmehl für Ihr Brot
Viele Kohlenhydrate in normalem Mandelbrot gibt es dank des Mehls, das etwa 92 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse liefert. Einfach Mehlmehl für Mandelmehl - manchmal als gemahlene Mandeln bezeichnet - zu entfernen, senkt den Kohlenhydratgehalt Ihres Brotes drastisch und steigert den Mandelgeschmack. Jede Tasse Mandelmehl enthält nur 8 Gramm verdauliche Kohlenhydrate - "Netto-Kohlenhydrate" genannt. Wenn Sie diesen Schalter betätigen, erhält Ihr Brot eine reichere, dichtere Konsistenz, so dass Ihr Mandelbrot sich wie ein herzhafterer Snack anfühlt.
Verwenden Sie auch andere Low-Carb Mehl Alternativen
Während Mandelmehl Ihrem Brot viel Konsistenz und Fülle verleiht, erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie es mit anderen kohlenhydratarmen Mehlen mischen. Kokosmehl - das aus entfettetem, gemahlenem Kokosfleisch hergestellt wird - absorbiert Feuchtigkeit und hält sie fest. Dadurch wird Ihr Brot weniger zerbrechlich als wenn Sie nur Mandelmehl verwenden würden. Durch die Zugabe von Leinsamen zu Ihrem Brot bleibt die Feuchtigkeit erhalten - die Faser, die in Leinsamen enthalten ist, bindet sich an Wasser, um die Feuchtigkeit in jeder Scheibe zu halten - und stellt sicher, dass Ihr Brot auch essentielle Omega-3-Fettsäuren liefert.
Sowohl Leinsamen- als auch Kokosmehl absorbieren Feuchtigkeit, daher müssen Sie Ihr Rezept anpassen, um zu vermeiden, dass Mandelbrot zu trocken wird. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischungen von Mehlen - und der Menge an Wasser, Milch oder Mandelmilch, die Sie für zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen - um ein Brot zu erhalten, das Ihrem Geschmack entspricht.
Amp Up the Flavour
Während Mandelmehl die Hauptrolle in kohlenhydratarmem Mandelbrot spielt und selbst viel Geschmack bietet, können Sie andere Zusätze und Mischungen verwenden, um noch mehr Geschmack zu bekommen. Beginnen Sie, indem Sie Zimt und Vanilleextrakt in den Teig mischen. Diese Gewürze geben nur einen Hauch von Süße ohne den Zucker - oder die riesige Dosis von Kohlenhydraten. Fügen Sie einige Tropfen Mandelextrakt hinzu und fügen Sie Orangen- oder Kirschextrakte hinzu, um eine fruchtige Variante des traditionellen Mandelbrots zu erhalten. Beenden Sie das Ganze mit gehackten ganzen Mandeln, bevor das Brot in den Ofen kommt, oder fügen Sie ein paar Esslöffel Kakaonibs hinzu, um den Geschmack von "Schokolade-überzogener Mandel" zu erhalten.
Gesunde Low-Carb Toppings
Selbst ein kohlenhydratarmes Mandelbrot wird nicht kohlenhydratärmer sein, wenn Sie es mit einem zuckerhaltigen Brotaufstrich wie zuckergesüßtem Gelee oder einem süßen Schokoladen-Haselnussaufstrich belegen. Wenn Sie Ihr Brot normalerweise mit Marmelade servieren, machen Sie stattdessen ein rohes, kohlenhydratarmes Gelee, indem Sie eine halbe Tasse Himbeeren - für nur 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate - einrühren und in einen Teelöffel gemahlenen Leinsamen rühren. Lassen Sie das Gelee für ein paar Minuten verdicken, rühren Sie jede Minute oder zwei, dann verteilen Sie Ihre Scheibe. Oder machen Sie Ihre eigene kohlenhydratarme Kokosbutter, indem Sie ungesüßte Kokosraspeln in einer Küchenmaschine für 10 bis 15 Minuten mischen, bis sie eine erdnussbutterartige Textur annehmen.
