Biko ist ein traditionelles philippinisches Dessert, das für Geburtstagsfeiern und religiöse Feiertage beliebt ist. Es ist traditionell mit einem klebrigen Reis namens Malagkit, eine gemeinsame Zutat in Filipino Süßigkeiten und Snacks gemacht. Das Malagkit in Biko wird mit Kokosmilch und braunem Zucker gesüßt und das Gericht wird auf Bananenblättern serviert. Während die meisten Rezepte für Biko vorschlagen, es in einem Ofen zu backen, können Sie es stattdessen auf dem Herd machen. Allerdings erfordert diese Methode etwas mehr Aufmerksamkeit, da Sie während des Kochens häufig umrühren müssen.
Schritt 1
Kombiniere 1 Tasse Kokosmilch und 1 Tasse Wasser. Die Mischung in einen Topf geben und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren. Die Mischung vorsichtig zum Kochen bringen.
Schritt 2
Add 1 1/2 Tasse Malagkit. Reduzieren Sie Hitze auf ein Simmern. Kochen Sie den Reis unter ständigem Rühren, bis der Reis klebrig wird und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert wird.
Schritt 3
Mix 1/2 Tasse Kokosmilch und 3/4 Tasse brauner Zucker in einem Topf. Erhitze die Mischung und rühre bis sie dick ist, dann füge sie zu dem gekochten Reis hinzu. Rühre sie gründlich zusammen. Weiter kochen den Reis, bis es feucht ist, aber nicht mehr wässrig.
Schritt 4
Bananenblätter über den Boden einer Servierpfanne verteilen. Einen großen Holzlöffel mit Butter bestreichen, um zu verhindern, dass er am Reis klebt. Mit dem Löffel den Reis in die Pfanne geben. Pat die Biko glatt.
Schritt 5
Kombinieren Sie 1 Tasse Kondensmilch, 1/2 Tasse Kokosmilch und 1 Tasse braunen Zucker in einem Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn es sich zu einer puddingartigen Konsistenz verdickt, entferne es von der Hitze und bringe es über die Oberseite des Reises. 1/2 Tasse Kokosraspeln gleichmäßig über die Oberfläche streuen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Tassen Kokosmilch
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tasse Malagkit
- 2 3/4 Tasse brauner Zucker
- Weiche Butter
- Bananenblätter
- 1 Tasse Kondensmilch
- 1/2 Tasse geschreddert Kokosfleisch
Tipps
- Um den Zuckergehalt der Schale zu senken, kochen Sie 1/2 Tasse Kokosmilch in einem Topf, bis sie sich in Feststoffe und Flüssigkeiten zu trennen beginnt. Die Feststoffe ausschöpfen, mit 1/4 Tasse weicher Butter vermischen und die Mischung auf den Reis verteilen, anstatt den im Rezept beschriebenen Belag. Fügen Sie geschredderte Kokosnuss hinzu, falls gewünscht.
