Wenn es darum geht, grillfreie Schweinerippchen nach Art des Landes zu grillen, gibt es zwei grundsätzliche Möglichkeiten, diese herzhaften Fleischstücke zu kochen, die vom Rippenende des Lendenstücks geschnitten werden. Rippchen im Country-Stil, die sowohl knochenlos als auch knochenlos angeboten werden, sind fleischig genug, um sie wie Schweinekoteletts mit ein paar Minuten auf einem heißen Grill zu kochen. Sie werden jedoch auch sehr zart, wenn sie langsam über die indirekte Hitze kochen und das fetthaltige Bindegewebe im Fleisch schmelzen lassen. Wählen Sie eine Methode basierend auf der Menge an Zeit und Geduld, die Sie haben.
Die Rippen vorbereiten
Schritt 1
Canola-Öl leicht auf die knochenlosen Rippen im Landhausstil aufträufeln, dann großzügig mit einem trockenen Reibemittel bedecken und fest in die Rippen drücken, damit es klebt. Sie können eine vorbereitete trockene reiben verwenden oder Sie können Ihre eigene, beginnend mit der gleichen Menge von Zucker und Salz, dann fügen Sie in würzige trockene Gewürze, wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Kurkuma und Cayennepfeffer, durch den Teelöffel .
Schritt 2
Legen Sie die gewürzten Rippen in eine große Schüssel. Sie können die Rippen mit einer Marinade Ihrer Wahl als zusätzliche Schicht von Geschmack abdecken. Um eine Marinade herzustellen, kombinieren Sie eine gleiche Menge Olivenöl und eine saure Komponente wie Wein, Zitrussaft oder Essig, fügen Sie dann Gewürze und Aromastoffe wie schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch und frische Kräuter zu Ihrem Geschmack hinzu.
Schritt 3
Decken Sie die Schale mit den Plastikrippen ab und lagern Sie sie für mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank. Entfernen Sie die Rippen eine Stunde vor dem Anzünden des Grills aus dem Kühlschrank, damit sie vollständig auf Raumtemperatur kommen können.
Schnell und einfach Grillen
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Grill auf mittelhohe direkte Hitze vor, füllen Sie den Boden eines Holzkohlegrills mit Holzkohle und bürsten Sie die Grillroste mit Rapsöl. Entzünden Sie die Holzkohle und schließen Sie den Deckel. Verwenden Sie die Öffnungen, um die Temperatur einzustellen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, müssen Sie nur den Brenner auf eine mittlere Temperatur von etwa 400 Grad Fahrenheit drehen und den Deckel schließen.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen auf den Grill, direkt über den Flammen. Auf einer Seite ca. 8 bis 10 Minuten grillen, dann mit einer Grillzange umdrehen und weitere 8 bis 10 Minuten grillen.
Schritt 3
Bürsten Sie die Rippen mit einer vorbereiteten Barbecuesauce auf beiden Seiten ein paar Minuten bevor Sie sie vom Grill nehmen. Die Rippen müssen gemäß FoodSafety.gov für einen sicheren Verbrauch auf eine Innentemperatur von mindestens 145 ° F erhitzt werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine genaue Ablesung zu erhalten.
Niedriges und langsames Grillen
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Holzkohlegrill auf indirekte Wärme vor, indem Sie eine Auffangschale in die Mitte des Grillbodens stellen, die teilweise mit Wasser gefüllt ist, und dann Holzkohle auf beiden Seiten der Pfanne auflegen. Bei einem Gasgrill nur eine Seite des Grills einschalten. Bringen Sie die Temperatur des Grills auf etwa 250 F. Halten Sie den Deckel geschlossen und nutzen Sie die Öffnungen, um die Grilltemperatur zu halten. Die Grillroste für jede Grillart mit Rapsöl bestreichen.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen auf dem Grill über die Tropfschale auf einen Holzkohlegrill oder auf die unbeleuchtete Seite eines Gasgrills. Den Deckel schließen und ca. 90 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Drehen Sie die Rippen nach 90 Minuten um. An dieser Stelle können Sie die Rippchen mit einer Barbecue-Sauce Ihrer Wahl auf beiden Seiten bestreichen. Setzen Sie fort, die Rippen alle 30 Minuten oder so zu bestreichen. Kochen Sie für insgesamt 3 bis 5 Stunden, einschließlich der ersten 90 Minuten, bis die Rippen extrem zart sind und gerade anfangen auseinander zu fallen. Bei dieser Zartheit sollten die Rippen eine Temperatur von mindestens 170 F erreichen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Canolaöl
- Trocken reiben würzen
- Marinade (optional)
- Plastikfolie
- Zange
- Barbecue Soße
Tipps
- Das Kochen der Rippen bei mittlerer Temperatur im Ofen, bevor sie zum Grill hinzugefügt werden, ist eine schnellere Weise, super zarte Landart Rippen zu erhalten. Um den Rippen einen rauchigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie feuchte Holzspäne auf die Holzkohle, sobald sie aschfahl sind, oder in eine Räucherbox, die auf einen Gasgrill gestellt wird. Schweinefleisch funktioniert am besten mit leicht süßem Geschmack Holz wie Birke, Kirsche und Apfelholz.
