Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate sind Makronährstoffe, die essentiell für eine gesunde Ernährung sind. Makronährstoffe müssen in großen Mengen in der Nahrung konsumiert werden, um Energie bereitzustellen, das Wachstum zu fördern und gesunde Organe und Gewebe zu erhalten. Kartoffeln sind vielleicht am besten als eine reiche Versorgung mit Kohlenhydraten anerkannt, aber sie bieten auch mehrere andere ernährungsphysiologische Vorteile.
Eiweiß
Eine Kartoffel liefert laut der Washington State Potato Commission 3 g Protein für die Ernährung. Protein enthält 4 Kalorien pro Gramm, also trägt eine Kartoffel ungefähr 12 Kalorien vom Protein bei. Protein sollte im Allgemeinen 10 bis 35 Prozent Ihrer Gesamtkalorien ausmachen, während höher aktive Menschen mehr Protein benötigen, laut MayoClinic.com.
Fett
Kartoffeln sind sowohl fettfrei als auch cholesterinfrei, um den Hunger zu stillen. Trotzdem wird etwas Fett in der Diät benötigt. Der Körper braucht jeden Tag etwa 44 bis 78 g Fett, um Vitamine aufzunehmen, Hormone zu produzieren und die Zellgesundheit zu erhalten, bemerkt MayoClinic.com.
Kohlenhydrat
Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und tragen 26 g dieses Makronährstoffs zur Ernährung bei. Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien pro Gramm, so dass Kartoffeln über 100 Kalorien aus diesem Nährstoff beitragen. Während Kartoffeln eine Fülle von Kohlenhydraten beitragen, sind sie reich an Stärke und tragen einen hohen glykämischen Index (GI). Der glykämische Index ist eine numerische Skala, die verwendet wird, um anzuzeigen, wie schnell und wie hoch ein bestimmtes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. So können Kartoffeln einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Lebensmittel mit hohen GI sind mit Diabetes und Herzerkrankungen verbunden.
Mehr Ernährung
Neben den drei Makronährstoffen sind Kartoffeln reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Kartoffel liefert laut der Washington State Potato Commission 45 Prozent des empfohlenen Tageswertes für Vitamin C. Kartoffeln enthalten auch eine Fülle von Kalium und Spuren von Thiamin, Zink, Riboflavin, Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor. Vitamine und Mineralstoffe sind essentiell für die Erhaltung der Zellgesundheit und unterstützen alle normalen Körperfunktionen wie Atmung und Verdauung.
