Ein Teil des Spaßes, in ein neues Restaurant zu gehen oder eine neue Art von Essen zu probieren, ist das Lernen über neue und exotische Zutaten. Dies gilt insbesondere für westliche Menschen, die asiatische Küche essen, mit ihren vielfältigen kulinarischen Kulturen und ihrer ganz neuen Welt von unbekannten Farben, Aromen und Texturen. Eine solche Zutat ist Tamarinde, die vielen ethnischen Gerichten einen unverwechselbar fruchtigen Geschmack verleiht. Es ist in zwei gängigen Formen auf asiatischen Märkten erhältlich.
Über Tamarind
Die Tamarinde ist in Ostafrika heimisch, aber ihre Tugenden als Schattenbaum und Nahrungszutat haben dazu beigetragen, dass sie sich in den tropischen Regionen der Welt verbreitet hat. Die Frucht wächst in Form von langen, ledrigen Schoten, die an Bohnen erinnern. Während sie reifen und reifen, wird die Außenhaut zu einer harten, brüchigen Hülle und das Zellinnere trocknet zu einem braunen, klebrigen Fruchtfleisch. Dies wird für den kommerziellen Verkauf in Blöcke gepresst, mit oder ohne harten Samen. Die würzige Frucht wird wie Zitronen- oder Limettensaft verwendet, um Speisen und Saucen einen erfrischend sauren Akzent zu verleihen.
Mit Tamarind Pulp
Tamarindenzellstoff wird üblicherweise in Form einer kleinen, in Schrumpffolie verpackten Verpackung verkauft, die komprimiert und sehr dicht ist. Um es in einem Rezept zu verwenden, schneiden Sie ein Stück von Ihrem Brei ab und legen Sie es in einen Messbecher oder eine Rührschüssel. Das Fruchtfleisch mit kochendem Wasser bedecken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Drücke die Flüssigkeit ab, wähle die Samen aus deinem Sieb und schiebe so viel Fruchtfleisch hinein wie möglich. Das Endergebnis sollte eine dünne, braune, klebrige Paste sein.
Tamarindenpaste verwenden
Tamarindenpaste ist ein Convenience-Produkt, das in seiner Art den Knoblauch- oder Kräuterpasten sehr ähnlich ist, die in der Obst- und Gemüseabteilung Ihres Supermarktes verkauft werden. Tamarindenpaste ist Tamarindenpulpe mit entfernten Samen und Fasern, genau wie zu Hause. Es ist in Glaskrügen verpackt, oder gelegentlich in Kunststoff Quetschtuben wie Zahnpasta platziert. Je nach Marke und Qualität kann die Paste Süßstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten. Diese Art von Paste ist glatt und enthält keine Samen oder Fasern und erfordert kein Einweichen. Es kann direkt aus dem Glas verwendet werden.
Tamarinde benutzen
Bei den meisten Anwendungen ist der Unterschied zwischen Tamarindenpulpe und Tamarindenpaste gering. Tamarindenpaste ist bequemer, weil sie direkt dem Geschirr hinzugefügt werden kann, was Zeit und Mühe spart. Einige argumentieren, dass frisch getränkte Tamarindenpulpe einen besseren, frischeren Geschmack hat, aber die meisten Köche sehen wenig Unterschied. Tamarind wird in Indien, Südostasien und im Nahen Osten in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Suppen, Pfannengerichte, Nudelgerichte und Desserts. Es ist auch die saure Zutat in Worcestersoße.
