Cilantro verfügt über markante, gezackte Blätter und einen starken Geschmack, der oft in mexikanischen Gerichten vorhanden ist, aber das frische Kraut passt gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Probieren Sie Koriander in Suppen, auf Sandwiches, in Saucen und in Ihren Aufläufen. Wenn Sie Ihren eigenen Koriander anbauen, haben Sie stets Zugang zu frischen Blättern. Wenn Sie jedoch Ihren Koriander im Laden kaufen, vermeiden Sie Blätter und Stiele, die schlaff, welk oder ungleichmäßig in der Farbe sind. Verwenden Sie den Koriander sofort für den besten Geschmack.
Schritt 1
Trennen Sie die Menge an Koriander, die Sie in Ihrem Rezept verwenden möchten.
Schritt 2
Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser und drehe den Koriander im Wasser herum, um Schmutz, Insekten oder sandige Texturen von den Blättern zu entfernen.
Schritt 3
Die Cilantro-Blätter vorsichtig schütteln, um das Wasser von den Blättern zu entfernen.
Schritt 4
Den Koriander auf Papiertücher legen und die Blätter mit einem weiteren Papiertuch abtupfen.
Schritt 5
Entsorgen Sie alle Blätter, die gelb oder verwelkt sind. Wenn die Blätter eines Stengels nur ein wenig verwelkt sind, schneiden Sie das Ende des Stängels ab und legen Sie es in kaltes Wasser. Die Blätter werden leicht aufblähen und die Blätter nutzbar machen.
Schritt 6
Ziehen Sie die Blätter ab, die Sie für das Gericht verwenden möchten. Die dünnen Stängel in der Nähe der Blätter können in Ihre Nahrung gelangen, aber die dickeren Teile der Stängel sind zäh, besonders in Gerichten, die nicht gekocht werden.
Schritt 7
Schneiden Sie die Blätter mit Küchenschere oder einem Messer in kleinere Stücke. Beschränken Sie das Schneiden möglichst, da die Blätter leicht quetschen.
Schritt 8
Rühren Sie frischen Koriander in Salsa, Guacamole, Salatdressing oder andere Soßen für eine Explosion von Geschmack.
Schritt 9
Streuen Sie frischen Koriander auf Sandwiches, in Salate und als Beilage zu Pastagerichten.
Schritt 10
Rühren Sie in den letzten Minuten des Kochens Koriander in Suppen, Eintöpfe und Chili. Dadurch kann der Koriander die Suppe aromatisieren, ohne zu welken.
Schritt 11
Mischen Sie Koriander in Aufläufe, bevor Sie sie backen. Da die Hitze den Geschmack des Krauts etwas reduziert, den Auflauf mit zusätzlichem Koriander nach dem Backen garnieren.
Schritt 12
Bereiten Sie eine Marinade für Geflügelprodukte aus Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vor. Weichen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Backen oder Grillen für beste Ergebnisse ein.
Schritt 13
Am Ende der Kochzeit Koriander zu sautierten Fleisch- oder Gemüsegerichten geben.
