Kleine Geräte wie Röster sind ideal für Sommertage, wenn die Küche nicht mehr Wärme benötigt. Kleine Röster sind effizienter als große Öfen und konservieren Feuchtigkeit, was zu einem feuchten Finish für Fleischstücke und Geflügel führt, die oft in einem großen Ofen austrocknen. Sie machen auch den Ofen während der Ferien frei. Ein 18- oder 22-Qt. Röster kann für den Thanksgiving-Truthahn gut sein, aber kompaktere Einheiten machen einen besseren Job für Familiengäste. Gebratenes ganzes Huhn macht ein ökonomisches gesundes Wochentagsessen.
Schritt 1
Den Bräter auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Packen Sie das Huhn aus. Entfernen Sie die Innereien und legen Sie sie beiseite oder kühlen Sie sie bis zum Gebrauch. Ein 8-qt. Ofen sollte groß genug sein, um ein 4 bis 5 Pfund zu halten. Fritteuse oder 6 bis 8 Pfund. Brathähnchen.
Schritt 2
Spülen Sie das Huhn gründlich mit kaltem Wasser und wischen Sie es mit Papiertüchern innen und außen trocken. Stellen Sie das Huhn auf den Bräter. Ziehen oder schneiden Sie das überschüssige Fett von der unteren Öffnung und dem Hals ab. Röster werden mehr Fett haben. Klappflügelspitzen hinter dem Rücken des Vogels für Stabilität im Röster.
Schritt 3
Reiben Sie das Huhn innen und außen mit einem vorbereiteten Reibe oder mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Andere Gewürze können Salbei, Rosmarin oder Selleriesalz enthalten. Bepacke keine Hühner; Legen Sie stattdessen eine Stange Sellerie mit etwas Margarine, eine Zitrone oder eine Limette in den Vogel geschnitten.
Schritt 4
Das Bratgestell langsam in den Bräter geben und den Deckel wieder aufsetzen. Fritteusen unter 5 lbs. für 15 bis 17 Minuten pro Pfund und Röster unter 8 lbs. für 18 bis 20 Minuten pro Pfund. Röster benötigen keine Heften.
Schritt 5
Überprüfen Sie den Vogel mit einem Fleisch-Thermometer zwischen 20 bis 30 Minuten, bevor es getan werden sollte. Testen Sie mit einem sofort lesbaren Thermometer an der Innenseite des dicksten Teils des Oberschenkels und vermeiden Sie Knochen. Fügen Sie bei Bedarf einen Finishing-Geschmack wie Zitrus, Teriyaki oder italienischen Dressing hinzu. Nehmen Sie so wenig Zeit wie möglich und ersetzen Sie den Deckel schnell, um Wärme zu sparen.
Schritt 6
Braten Sie, bis der Hähnchenschenkel 165 Grad erreicht, ziehen Sie dann das Bräterregal heraus und schieben Sie das Huhn auf eine Platte, um es vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen zu lassen. Verwenden Sie die Pfanne und Servierplatte Tropfen für Soße.
Dinge, die du brauchen wirst
- Halteplatte
- Papiertücher
- Salz, Pfeffer und gewünschte Gewürze
- Optionale Marinade
- Backhandschuhe
- Gabel oder Zange heben
- Tranchiermesser und Gabel
- Servierplatte
Tipps
- Marinieren Sie Hühnchen in Teriyaki, italienischem Dressing oder anderen Gewürzen mehrere Stunden vor dem Kochen oder Salzwasser in einer Lösung aus Wasser und 1/4 Tasse Koscher Salz für nicht mehr als sechs Stunden für ein zartes Huhn. Verwenden Sie für Marinaden immer Nichtmetallbehälter, damit Salze und Säuren nicht mit dem Behälter in Wechselwirkung treten können, um den Geschmack des fertigen Gerichts zu beeinflussen.
Warnungen
- Verwenden Sie niemals Marinade, die auf rohem Geflügel verwendet wird, um während des Kochens zu backen. Verwenden Sie immer frische Marinade oder Hühnerbrühe, um Bakterien vom rohen bis zum fertigen Vogel zu vermeiden. Reinigen Sie Oberflächen, Platten und Utensilien, die am rohen Vogel verwendet werden, mit Seife und heißem Wasser; Hände waschen mit Seife und heißem Wasser vor jeder anderen Zubereitung von Speisen. Tragen Sie Ofenhandschuhe oder verwenden Sie Topflappen, wenn Sie den Deckel und die Pfanne des Bräters handhaben, und ziehen Sie den Röster heraus, bevor Sie den Inhalt entfernen.
