Eine schmackhafte, flauschige, perfekt gebackene Kartoffel ist ein einfaches Küchenprojekt, auch für Anfänger. Misserfolge sind selten, weil es schwierig ist, eine Kartoffel zu überbacken, und in der Tat bevorzugen einige Leute Kartoffeln, die bis zu zwei Stunden gebacken werden. Wenn Sie jedoch die Kartoffel vergessen und sie viele Stunden im Ofen lassen, entsteht eine verschrumpelte, harte, ungenießbare Kartoffel.
Auswahl
Längliche Kartoffeln wie Rost sind am besten zum Backen geeignet, da der höhere Stärkegehalt zu luftigen Kartoffeln führt. Runde Kartoffeln, einschließlich Rot- und Yukon-Gold-Kartoffeln, sind besser zum Braten oder Kochen geeignet, da der niedrigere Stärkegehalt es den Kartoffeln ermöglicht, ihre Form zu halten. Wählen Sie feste, glatte Kartoffeln ohne Sprossen, grüne Flächen, Schnitte oder Prellungen.
Vorbereitung
Schrubben Sie die Kartoffeln mit einem steifen Gemüsepinsel unter fließend kaltem Wasser, dann trocknen Sie die Kartoffeln mit einem Papiertuch. Wenn Sie Backkartoffeln mit knuspriger Haut mögen, die Kartoffeln leicht mit Pflanzenöl oder zerlassener Butter bestreichen, dann die Kartoffeln leicht mit Salz bestreuen. Bei empfindlichen Kartoffelschalen die Schalen so belassen wie sie sind. Stoßen Sie die Kartoffel zwei oder drei Mal mit der Spitze eines Gemüsemessers oder einer Gabel. Andernfalls kann die Kartoffel aufgrund des Aufbaus von internem Dampf explodieren.
Aluminiumfolie
Die meisten Köche empfehlen, Kartoffeln zu backen, ohne sie in Aluminiumfolie einzuwickeln. Das Verpacken von Kartoffeln in Aluminiumfolie führt zu gebackenen Kartoffeln, die nicht wirklich gebacken werden, sondern stattdessen von der Feuchtigkeit, die in der Folie eingeschlossen ist, gedämpft werden. Das Ergebnis ist eine durchweichte Kartoffel mit einer weichen, feuchten Haut. Ohne Folien haben gebackene Kartoffeln eine feste Haut und ein leichtes, flauschiges Inneres.
Backen
Backen Sie die Kartoffeln in einem auf 350 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Stellen Sie die Kartoffeln direkt auf das mittlere Gestell Ihres Ofens. Backen Sie die Kartoffeln für ungefähr eine Stunde. Um den Garzustand zu prüfen, drücken Sie die Kartoffel leicht zusammen, um festzustellen, ob die Kartoffel weich ist. Sie können die Kartoffel für zwei Stunden kochen, wenn Sie eine Kartoffel mit dicker, knuspriger Haut mögen. Eine zwei Stunden gebackene Kartoffel fühlt sich fest an, wenn sie gepresst wird.
