Der Säuregehalt von Lebensmitteln oder anderen Substanzen wird anhand ihres pH-Werts gemessen - ihr Platz auf einer 14-Punkte-pH-Skala. Saure Substanzen haben einen niedrigen pH-Wert - je niedriger der pH-Wert, desto saurer - während neutrale und basische Substanzen höhere pH-Werte von 7 oder darüber aufweisen. Der Körper hat eine pH-Balance, die die Menge an Säure und Alkalinität in Ihrem System bestimmt. Sehr sauer zu sein, muss nicht unbedingt lebensbedrohlich sein, aber es kann verschiedene Symptome verursachen. Beispiele hierfür sind niedrige Energieniveaus, Müdigkeit, Reizbarkeit, Kopfschmerzen, wiederkehrende Infektionen und trockene Haut. Das Essen von Lebensmitteln, die reich an Säure sind, kann diese Symptome verschlimmern und zu wissen, was zu vermeiden ist, kann hilfreich sein.
Gemüse
Eine Schüssel mit mediterranen Oliven. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Mais, Linsen, Kürbisse und Oliven sind alles säurehaltige Gemüse. Zum Beispiel hat Mais einen pH-Wert von 5,2, während Linsen und Oliven pH-Werte von 6,3 bzw. 6 haben. Sie haben immer noch Ballaststoffe und andere Nährstoffe, aber sie sind keine gute Wahl, wenn Sie versuchen, den Säuregehalt in Ihrem Körper zu senken.
Früchte
Beeren zum Verkauf auf einem Markt. Bildnachweis: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Johannisbeeren, Blaubeeren, Cranberries, Obstkonserven und glasierte Früchte sind Beispiele für saure Früchte. Die Dosen- und Glasurversionen sind sauer, da sie mit Süßungs- und Konservierungsstoffen versetzt sind. Verarbeitete Fruchtsäfte haben auch einen hohen Säuregehalt. Heidelbeeren haben einen pH-Wert von 3,3, während Cranberry-Saft mit einem pH-Wert von 2,3 wiegt.
Körner
Eine Vielzahl von Bageln. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Verarbeitete Getreide- und Backwaren, die mit ihnen hergestellt werden, haben einen hohen Säuregehalt. Beispiele hierfür sind Weißbrot, weißer Reis, Pasta, Kekse, Bagels, Donuts, Gebäck und Cracker. Diese sind auch arm an Ballaststoffen und Nährstoffen. Weißbrot hat einen pH-Wert von 5, während weißer Reis einen pH-Wert von 6 hat.
Milchprodukte
Eine Vielzahl von Käse auf einem Schneidebrett. Bildnachweis: Creatas Images / Creatas / Getty Images Alle Formen von Milch, Joghurt, Frischkäse, Hüttenkäse, Butter, Eiscreme und Hartkäse sind alle säurehaltig - der pH-Wert der Milch ist beispielsweise 6,4, während der amerikanische Käse einen pH-Wert von 5 hat. Das gilt für das Nichtfett Versionen bis hin zu den ganzen fetten Versionen. Eier enthalten auch Säure, mit Eigelb bei einem pH-Wert von 6,1.
Nüsse und Öle
Eine Schale mit Pistazien. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nüsse, die reich an Säure sind, gehören Pekannüsse, Walnüsse - pH-Wert 5,4 - Erdnüsse, Cashewnüsse und Pistazien. Dies beinhaltet auch die Butter, die aus ihnen gemacht werden. Zu den säurehaltigen Ölen gehören Oliven-, Sesam-, Distel-, Sonnenblumen-, Avocado-, Mais- und Rapsöl.
Getränke
Ein Glas Bier. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Alle Formen von Alkohol sind säurehaltig, egal ob sie leicht oder kalorienarm sind. Beispiele hierfür sind Bier, Wein - Sherry-Wein hat einen pH-Wert von 3,4 - Schnaps, Spirituosen und Scotch. Andere Getränke, die reich an Säure sind, umfassen Soda, Kaffee und Kakao.
