Der glykämische Index eines Lebensmittels gibt an, wie sich ein Lebensmittel nach dem Verzehr auf Blutzucker und Insulin auswirkt. Eine niedrige glykämische Indexzahl, oder weniger als 55, bedeutet, dass die Nahrung Blutzucker und Insulinspiegel von weniger als eins erhöht, die auf der Indexskala von 0 bis 100 höher ist. Viele Fastfoods - wie Burger, Sandwiches, Kartoffeln, gesüßte alkoholfreie Getränke und Desserts - haben einen mittleren glykämischen Index, der 56 bis 69 ist, oder einen hohen glykämischen Index, der 70 oder größer ist.
Fast-Food Sandwiches
Ein Nahrungsmittel muss eine Art Kohlenhydrat oder eine Zuckerquelle enthalten, um auf dem glykämischen Index registriert zu werden. Lebensmittel wie Fleisch oder Fette registrieren sich nicht im Index. Der glykämische Index eines Fast-Food-Sandwiches wird am stärksten von der Größe des Brötchens oder Brots beeinflusst. Ein frittiertes Fischsandwich mit Käse und Tartarsauce hat einen glykämischen Index von 56 bis 76 auf einer Skala von 100. Ein Hamburger mit Ketchup, Zwiebeln, Gurken und Senf auf einem Brötchen hat einen glykämischen Index von 58 bis 74. Ein gebratenes Hühnerpastetchen auf Ein Brötchen mit Salat und Mayonnaise hat einen ähnlichen glykämischen Index wie die anderen Sandwiches bei 63 bis 69. Laut der American Diabetes Association könnte die Wahl eines 100 Prozent Vollkornbrötchens für Ihr Fast-Food-Sandwich den glykämischen Index unter 55 senken was es zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index macht.
Beilagen
Kartoffeln, gebraten und gebacken, haben einen der höchsten glykämischen Index aller Fastfoods. Eine große Portion wird bei 64 bis 76 auf dem glykämischen Index gemessen, was sie zu einem Nahrungsmittel mit mittlerem bis hohem glykämischem Index macht. Eine durchschnittliche Portion einer gebackenen Kartoffel misst bei 111, was höher ist als der Referenzwert des glykämischen Index, Glucose, der bei 100 liegt. Eine Seite von Makkaroni und Käse, etwa 1 Tasse, hat einen glykämischen Index von 64. Gesunde Seite Bestellungen mit einem niedrigen glykämischen Index enthalten Früchte und nicht-stärkehaltige Gemüse wie Salat.
Getränke und Smoothies
Getränke können eine der höchsten Quellen für einfachen Zucker sein. Eine Tasse eines gewöhnlichen Cola-Softdrinks kann eine Bewertung von 63 auf der glykämischen Indexskala ergeben. Limonade hat eine Reichweite von 49 bis 59 pro Portion. Smoothies haben einen niedrigeren glykämischen Index als Cola oder Limonade, da sie einige Fasern enthalten können, wenn sie aus ganzen Früchten hergestellt werden. Eine Tasse Bananen-Smoothie hat einen glykämischen Index von 26 bis 34, der den glykämischen Index niedrig hält und neben Wasser oder ungesüßtem Tee oder Kaffee die beste Wahl ist.
Desserts und Süßigkeiten
Desserts und Süßigkeiten können aufgrund der hohen Menge an Einfachzuckern einen hohen glykämischen Index aufweisen. Zum Beispiel hat ein Donut, der ungefähr 3 Zoll im Durchmesser hat, einen glykämischen Index von 68 bis 82, der ihn auf das obere Ende des Index setzt. Der glykämische Index einer fettarmen Vanilleeiscreme ist 46 für weniger als 1/2-Tasse Portion, was es zu einer Wahl mit niedrigem glykämischen Index macht, wenn Sie etwas Süßes haben wollen.
