A 2-Pfund. Braten ist kein großer Braten, und er kocht schnell. Wie Sie es kochen, hängt von der Art des Bratens ab. Filet kann schnell gebraten oder gegrillt werden, da es sich um einen natürlich zarten Fleischschnitt handelt. Schlanke Braten wie Top-Round, Bottom-Round und Brisket sind eher herzgesund, aber sie profitieren vom Schmoren - oder langsamen, feuchten Kochen - um sie zart zu machen.
Vorbereitungsarbeit
Schritt 1
Entfernen Sie die Umhüllungen aus dem Braten einen Tag, bevor Sie es kochen wollen.
Schritt 2
Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Braten vorher gesalzen wird, kann das Salz das Fleisch durchdringen und einen weichen Geschmack und eine saftige Textur erzeugen. Sie können auch Gewürze wie Knoblauch oder Rosmarin hinzufügen, wenn Sie möchten.
Schritt 3
Legen Sie den Braten im Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit und lassen Sie es dort für mehrere Stunden oder über Nacht.
Langsames Kochen für Zärtlichkeit
Schritt 1
Etwas Öl in eine feuerfeste Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Braten in der Pfanne braten, bis beide Seiten schön gebräunt sind.
Schritt 2
Übertragen Sie den Braten auf einen langsamen Kocher. Füllen Sie genug Flüssigkeit in den langsamen Kocher, um den Braten teilweise zu bedecken, aber nicht unterzutauchen. Sie können Rinderbrühe, Rotwein, Bier oder Apfelsaft verwenden.
Schritt 3
Stellen Sie den Deckel auf den Slow Cooker. 4 bis 5 Stunden kochen lassen, bis der Braten zarte Gabel ist und ein Fleischthermometer, das in das Fleisch eingeführt wird, 165 F oder höher anzeigt. Diese höhere Temperatur ist notwendig, um zähe, mageres Braten zu mürben.
Ofen Rösten
Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 500 F. Während Sie darauf warten, dass der Ofen vorheizt, braten Sie den Braten in einer Bratpfanne wie beim Slow-Cooking.
Schritt 2
Die Bratpfanne in den Ofen schieben und 20 bis 30 Minuten kochen oder bis ein Fleischthermometer, das in den Braten gesteckt wird, 145 F (die Temperatur, bei der Rindfleisch gemäß USDA sicher zu essen ist) registriert. Das Fleisch wird bei dieser Temperatur mittelmäßig zubereitet.
Schritt 3
Den Braten auf eine Servierschale legen und mit Folie abdecken. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Durch diese Ruhezeit können die Säfte durch den ganzen Braten verteilt werden, was Geschmack und Textur verbessert.
Dinge, die du brauchen wirst
- Salz und Pfeffer
- Gewürze
- Pflanzenöl
- Ofenfeste Bratpfanne
- Fleischthermometer
- Servierplatte
- Langsamer Herd
- Rinderbrühe, Rotwein, Bier oder Apfelsaft
Tipps
- Anstatt einen langsamen Kocher zu verwenden, können Sie einen harten Braten im Ofen schmoren. Braune zuerst, bevor Sie es in einen Topf mit Deckel legen. Fügen Sie genügend Flüssigkeit hinzu, um den Braten teilweise zu bedecken. Schmoren Sie es bei 300 F für 2 bis 3 Stunden, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
