Der Sommer ist Hauptsaison für Zucchini und andere Sommer Squash, und wenn Sie einen Garten haben - oder Nachbarn mit Gärten - haben Sie vielleicht mehr Squash als Sie wissen, was zu tun ist. Einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, diese sommerliche Prämie zu erhalten, und Sie können das warme Wetter Gemüse während der kalten Tage des Winters genießen. Der Prozess ist ähnlich für später reifenden Winterkürbis wie Butternut, Hubbard, Eichel und Kürbis. Zucchini und anderer Sommerkürbis müssen jedoch blanchiert werden, um die enzymatische Aktivität zu stoppen, während der Winterkürbis gekocht und püriert oder püriert wird.
Zucchini und Sommerkürbis
Schritt 1
Scrub Zucchini und andere Sommer Squash mit einer Gemüsebürste, dann schneiden Sie den Kürbis in 1/2-Zoll-Scheiben. Sie können auch Sommerkürbis zum Backen reiben. Schäle den Kürbis und entferne die Samen nur, wenn der Kürbis groß ist. Ansonsten die Schale und die Samen intakt lassen.
Schritt 2
Fülle einen großen Topf mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Platz 4 bis 6 Tassen Kürbis in einem Dampfkorb oder Sieb. Tauchen Sie den Korb in das kochende Wasser.
Schritt 4
Stellen Sie einen Küchentimer für 3 Minuten ein, sobald das Wasser vollständig aufgekocht ist. Stellen Sie den Dampfkorb alternativ über etwas kochendes Wasser und dämpfen Sie den Kürbis 1 bis 2 Minuten lang. Um den Kürbis zu dämpfen, achten Sie darauf, dass das Gemüse das Wasser nicht berührt.
Schritt 5
Entfernen Sie den Dampfgarkorb sofort aus der Pfanne, wenn der Timer läutet, und kühlen Sie den Kürbis dann schnell ab, indem Sie den Korb in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen.
Schritt 6
Stellen Sie den abgekühlten Kürbis in wieder verschließbare Plastikgefrierbeutel oder starre Plastikgefrierbehälter. Beschrifte den Beutel oder den Behälter und friere den Kürbis sofort ein.
Winterkürbis
Schritt 1
Schneide den Kürbis in Stücke, die zum Kochen geeignet sind - normalerweise Stücke mit einem Durchmesser von 2 bis 3 Zoll. Verwenden Sie einen robusten Metalllöffel, um die Samen zu entfernen.
Schritt 2
Legen Sie die Stücke in kochendes Wasser und kochen Sie den Kürbis, bis er weich ist und Sie ihn leicht mit einer Gabel durchstechen können. Wenn Sie es vorziehen, legen Sie den Kürbis in ein großes Sieb oder einen Dampfkorb und dünsten Sie ihn über etwas köchelndes Wasser. Sie können Winterkürbis auch im Ofen rösten oder in der Mikrowelle kochen.
Schritt 3
Setzen Sie den Topf Kürbis in ein Waschbecken oder eine Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt und lassen Sie den Kürbis abkühlen. Kratzen Sie den Kürbis mit einem Metalllöffel von der Schwarte, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder pürieren Sie ihn in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Schritt 4
Setzen Sie den Kürbis in starre Plastikgefrierbehälter, erlaubend 1/2 Zoll Platz an der Oberseite jedes Behälters. Sie können den Kürbis auch in wieder verschließbare Plastikgefrierbeutel setzen.
Schritt 5
Verschließen Sie die Behälter sicher, beschriften Sie sie und frieren Sie sie ein.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gemüsepinsel
- Messer
- Großer Topf
- Dampferkorb oder -sieb
- Küchenuhr
- Schüssel
- Eiswasser
- Wiederverschließbare Gefrierbeutel aus Kunststoff oder Hartplastik-Gefrierschrank
- Metall Löffel
- Mixer oder Küchenmaschine
