Der Begriff "Julienne" bedeutet "Streichholz" und bezieht sich auf in lange, schmale Streifen geschnittenes Gemüse. Julienne ist eine dekorative Technik und lässt dichteres Gemüse schneller kochen. Juliennes Gemüse von Hand zu schneiden erfordert eine ruhige Hand und viel Übung. Julienne grüne Bohnen sind aufgrund ihrer Größe besonders knifflig. Sobald Sie die Messerarbeit beherrschen, können Sie zarte französische Julienne-Bohnen kreieren.
Schritt 1
Spülen Sie die grünen Bohnen in kaltem Wasser. Schneide und verwerfe die Stängel.
Schritt 2
Die Bohnen längs halbieren. Gib sie in eine Schüssel.
Schritt 3
Eine Bohne längs zur Seite schneiden. Locke deine Finger und lege die flache Kante deiner Nägel gegen die lange Kante der Bohne. Durch das Einrollen der Finger können Sie die Bohne an ihrem Platz halten und vermeiden, sich die Finger zu schneiden.
Schritt 4
Halten Sie das Messer an der Basis des Griffs, wo es auf die Klinge trifft. Wenn Sie das Messer tiefer halten, erhalten Sie eine bessere Kontrolle.
Schritt 5
Legen Sie die Spitze des Messers auf das äußerste Ende der Bohne, gegenüber Ihren Fingern. Schlagen Sie die Klinge wie bei einem Papierschneider entlang der Länge der Bohne nach unten, um einen streichholzgroßen Bohnenstreifen abzuschneiden.
Schritt 6
Wiederholen Sie die Schneidbewegung über die Breite der Bohne und arbeiten Sie in Richtung der Finger auf Ihrer gegenüberliegenden Hand. Die geschnittenen Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grüne Bohnen
- Kochmesser
- Schneidbrett
- 2 Schalen
- Wasser
- Eis
Tipps
- Vermeiden Sie eine gezackte Klinge; eine flache Klinge schneidet viel einfacher. Arbeiten Sie zuerst langsam, um die Kontrolle über die Klinge zu behalten und vermeiden Sie, sich die Finger zu schneiden.
